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Las técnicas de Puigvert avanzan en Asia y Europa

Jordi Puigvert continúa siendo uno de los mejores embajadores en su campo, en el de la puesta al día técnica de la pastelería de obrador. Así lo demuestra en una imparable labor de formación que lo ha llevado en esta ocasión a Grecia, Emiratos Árabes y Singapur. Con el libro Evolution bajo el brazo, está dando respuesta a una demanda creciente entre los profesionales de más alto nivel de Asia y Europa.

Albert Badia inaugura Xococake

El pastelero Albert Badia, que atesora una destacada trayectoria al frente de la pastelería Badia Roca, acaba de inaugurar Xococake, original propuesta que gira en torno a un ingrediente tan de moda como es el chocolate.

Artículo

Financier de frambuesa

“Intento dar a conocer esos clásicos que no han sido adoptados por nuestros clientes”. Hacer pedagogía de la buena pastelería francesa en Argentina es uno de los objetivos de Luciano García en su OTT Gourmet de Buenos Aires. Este elegante y al mismo tiempo sencillo financier de frambuesa es un claro ejemplo.

Entrevista

Un tercio de los españoles elabora repostería casera semanalmente según un estudio

Consumir dulces de una manera más saludable parece ser la motivación principal de los españoles para realizar repostería casera, muy por encima por ejemplo de consideraciones de índole económica. En este estudio de Tulipán también se pone de manifiesto que en los hogares con familias el hecho de preparar pasteles resulta una actividad idónea para realizar junto a los más pequeños de la casa.

La FHA de Singapur sigue creciendo con la pastelería de la mano

Las cifras estimadas para la próxima edición de la Food&Hotel Asia son de vértigo: 100.000 metros cuadrados de superficie, 3.000 expositores, 62 áreas... Son el ejemplo perfecto del vigor y fuerza que todos los sectores incluidos en la Feria viven en el Sudeste Asiático, con un protagonismo especial de la pastelería y la chocolatería.