SIETE. Siete maestros de la pastelería moderna española
Revista dulcypas revista técnico profesional de pastelería y panadería
Libros profesionales

grupoVilbo

dulcypas "r" - bollería, panes especiales y otras masas

P. Torreblanca, O. Balaguer, J. Pujol, R. Morató, C. Mampel, M. Sierra, J. Torreblanca

SIETE. Siete maestros de la pastelería moderna española

Paco Torreblanca

Colección - Piezas de azúcar

Ramon Morató

Chocolates, Ramon Morató

Paco Torreblanca

Paco Torreblanca

Paco Torreblanca

Paco Torreblanca 2

Angelo Corvitto

Los secretos del helado, el helado sin secretos

Ramon Morató

Vídeo Tartas (VHS)

Ramon Morató

Vídeo pequeños pasteles (VHS)

Joaquín Llarás

Carta de panes selectos
más libros...

 

El blog de Dulcypas

Síguenos en twitter

Artículos

Legislación española Reglamentacion tecnico-sanitaria sobre turrones y mazapanes Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas
Gestión del negocio Decoración de establecimientos pequeños Zumos. Un complemento para descubrir ESCODI. El arte de seducir: Consideraciones para mejorar las técnicas de venta en pastelerías La imagen del producto y de la tienda pueden suponer el 50 % de la venta El escaparate. Nuestro primer vendedor Los postres y la nutrición. El relevo del azúcar Decoración de establecimientos pequeños Iluminación y diseño gráfico, dos claves en el establecimiento de pastelería ¿Cuál es el precio justo? El olvidado sentido del olfato. Los retos de la pastelería catalana en la actualidad ¿Cuál es el precio justo?
Informes Zumos. Un complemento por descubrir (1) Zumos. Un complemento por descubrir (2)
Seguridad alimentaria Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico aplicados a la pastelería. 1- Introducción Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico aplicados a la pastelería. 2- Recepción y almacenamiento Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico aplicados a la pastelería. 3- Manipulación, cocción y enfriamiento Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico aplicados a la pastelería 4- Limpieza y desinfección Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico aplicados a la pastelería. 5- Plan de buenas prácticas y eliminación de plagas Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico aplicados a la pastelería. 6- Control de proveedores y potabilidad del agua
El rincón del café El Café, una difícil elección La clasificación de los cafés Posibilidades del café Cómo catar el café (primera parte) Cómo catar el café (segunda parte) ¿El café nace o se hace? Cafés especiales
Técnica la reina de los chocolates. 70% Angelo Corvitto. Un práctico recurso.
Reportajes el dulce equívoco del tiramisú, ¡no hay mascarpone en la receta original! museos de chocolate del mundo (I). américa y asia. Museos de chocolate del mundo. Europa (I) Museos de chocolate del mundo.Europa (II)