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Posibilidades del café
Café y licor
Cubanito
Llenar el fondo de una copa larga con chocolate deshecho y añadirle una taza de aromático café arábica. Posteriormente agregar una copa de ron previamente quemado y espolvorear el conjunto con cacao en polvo. Puede añadirse azúcar según el gusto.
Café irlandés o "Irish coffe"
Son muchas las maneras de preparar esta bebida, tan apropiada para ambientes invernales. La básica consiste en mezclar en un vaso largo, una parte de whisky con cuatro o más de café y azúcar de caña. Se corona con crema de leche batida, o con nata. No podemos sustraernos a la tentación de describir una variante sumamente estética. Se calienta whisky con azúcar de caña, hasta que pierda la mayor parte del alcohol. Este whisky formará el primer cuarto de un vaso largo al que se le añadirá café en dos cuartas partes, cuidando de no mezclar los dos componentes cosa que lograremos al verter suavemente el café sobre una cucharilla doblada. El último cuarto del vaso será de crema de leche bien espumosa y fría, formando una capa superior sin mezclarse con el resto. Da tanto placer la contemplación de la bebida con sus tres niveles y colores bien diferenciados, como su lento paladeo entremezclando los tres gustos a voluntad.
Café francés
Se calienta Grand Marnier con azúcar y se quema. Se vierte en un vaso largo, se le añade un café aromático y después se corona con dos dedos de nata montada. Se culmina espolvoreando cacao en polvo.
El Café en cócteles y aperitivos
Combinado "Mares del Sur"
Una yema de huevo, decilitro de Chartreuse, decilitro de Oporto, 1 1/2 decilitros de café, 50 gramos de azúcar y dos cubitos de hielo picados. Se bate y se sirve en vasos de cóctel.
Cóctel Decano
Ingredientes para 6 personas: 8 tazas de café, 400 c.c. de zumo de naranja, 2 copas de ginebra, seis cucharadas de azúcar y hielo a voluntad. Mézclese bien y sírvase bien frío.
Cóctel de Café
Para seis personas, se mezclan en una coctelera seis copas de Cointreau, tres copas de güisqui y la yema de un huevo. Se añade un café expreso bien caliente, se mezcla y se sirve.
Artículo gentileza del Forum Cultural del Café
