¿Y tú qué opinas?
Existen numerosos establecimientos de pastelería que conservan intactas sus recetas y que apenas han variado su oferta desde hace medio siglo. Paralelamente, otros negocios ofrecen un tipo de pastelería vanguardista, moderna y en consonancia con la alta gastronomía impulsada durante los últimos años en todo el mundo. ¿Están reñidas la tradición y la modernidad? ¿Tiene futuro la pastelería tradicional? ¿Se deben modernizar algunos establecimientos para conectar con el consumidor de hoy?
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Creo que el las pastelerías que conservan sus raíces y sus estéticas, poseen un encanto que nunca podrán imitar las más modernas pastelerías. De otro modo las pastelerías que están a medio camino entre lo clásico y lo moderno se deben de decantar por la innovación y la modernización. También tenemos que aprender a vender nuestros productos como hacen los restaurantes con sus postres (dando una explicación y una retólica que te invitan a pedir ese postre). Hoy día si se tiene una pastelería tradicional (con encanto) y se quiere modernizar, es preferible que se abra una nueva que no tocar el encanto de las tradicionales. Un saludo y espero que les sirva mi opinión a quien la lea. http://marcos-cosasdulces.blogspot.com/