¿Y tú qué opinas?
En la actualidad un pequeño grupo de pasteleros de renombre está apostando por diseñar sus establecimientos presentando los dulces como si fueran pequeñas joyas o pasteles elitistas. ¿Está reñido este concepto de pastelería con la tradicional pastelería? ¿Debe la pastelería ser considerada como una joya?
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Todo lo que implique creatividad puede llegar a considerarse una joya. Yo creo que ser el innovador, experimantar y darle un vuelco artisitico a la pasteleria es una execelente apuesta. No tiene porque estar reñido este concepto con la tradicional pasteleria, sino ser una nueva tendencia que le de amplitud al campo de la pasteleria. La pasteleria tradicional puede seguir funcionando perfectamente, ser consumida y altamente valorada. Pueden convivir ambas en perfecta armonia aportando una a la otra. Lo de presentar los dulces como si fueran una joya es un buen desafio que brinda mas opciones a la hora de degustar o regalar. Un desafio que insta a crear y ser creativo mas que un don es una actitud digna en esta profesion. Atentamente Karina Fischel