¿Y tú qué opinas?
En la actualidad un pequeño grupo de pasteleros de renombre está apostando por diseñar sus establecimientos presentando los dulces como si fueran pequeñas joyas o pasteles elitistas. ¿Está reñido este concepto de pastelería con la tradicional pastelería? ¿Debe la pastelería ser considerada como una joya?
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ES OBVI QUE L'ASPECTE VISUAL D'UNA PASTISSERIA ÉS ARA MÉS IMPORTANT QUE MAI. A CATALUNYA ESTEM APROFITANT UNA MICA LES EINES I ELS CONCEPTES MÉS MODERNS I ENS VA MOLT BÉ. EN TENIM MOLTS D'EXEMPLES: BUBO, BAYLINA, ORIOL BALAGUER... SÓN BOTIGUES QUE FUNCIONEN I QUE ACABARAN PER ABSORVIR GRAN PART DE LA DEMANDA DE PASTISSERIA ARTESANA. LLÀSTIMA QUE A LA RESTA D'ESPANYA NO ACABIN D'APOSTAR PER LA MATEIXA LÍNIA. JO CREC QUE ÉS EL FUTUR. JL