¿Y tú qué opinas?
Aprovechando la reciente celebración del campeonato al Mejor Croissant Artesano, ¿qué debe llevar el mejor croissant? ¿Qué tiene más aceptación entre los consumidores españoles? ¿Sale rentable apostar por la venta de croissants artesanos de mantequilla?
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¡ Mantequilla por supuesto ! Es una especialidad francesa y así ha de quedar. Que en Cataluña o en España nos hemos acostumbrado a los de manteca de cerdo puede ser una realidad motivada por los apuros de la época de la guerra pero no deja de ser un error que se puede subsanar. Al consumidor, al igual que se le pervierte, se le puede re-educar. En cuanto al coste, la diferencia es mínima y perfectamente rentable. Pero si un pastelero por pereza, desidia o no sé qué... insiste en comercializar productos baratos justificandose por aquello de "a mis clientes ya les gusta", nada le impide que hornee una caña de hojaldre con manteca de cerdo pero no le de la forma, ni la llame "croissant" y asunto solucionado. Si somos capaces de pagar un jamón ibérico de 70 a 160 Euros / Kg y no nos quejamos, no podemos pagar un croissant "comme il faut" a 0,80 o 1,00 Eur ????