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Creación de texturas: geles y espesantes

07 de febrero

Profesores: Clara Talens y Oswaldo Oliva

Precio: 395 €

Curso de dos días. Importe bonificable

Impartido en: Basque Culinary Center

Introducción a la cocción al vacío

27 de febrero

Profesor: Tony Botella

Precio: 195 €

Importe bonificable

Impartido en: Basque Culinary Center

Mugaritz Experiences

05 de marzo

Profesor: Ramón Perise

Precio: 125 €

Nuevas recetas y usos elaborados con las distintas gamas de los productos de la línea “Mugaritz Experiences”.

Impartido en: Aula Solé Graells

Creación de texturas: geles espesantes, emulsiones

19 de marzo

Profesores: Oswaldo Oliva y Begoña Martínez

Precio: 390 €

Importe bonificable

Impartido en: Basque Culinary Center

La cocina del 41º Experience

16 de abril

Profesor: Sebastian Mazzola

Precio: 125 €

Elaboración de las últimas creaciones de Albert Adrià en el Restaurante Experiences 41º.

Impartido en: Aula Solé Graells

Cocina al vacío

08 de mayo

Precio: 150 €

Este curso se extiende a lo largo de dos días.

Impartido en: Escuela de Hosteleria Hofmann

Técnicas para realizar crujientes dulces y salados

15 de mayo

Precio: 195 €

Importe bonificable

Impartido en: Basque Culinary Center

Técnicas con nitrógeno líquido

21 de mayo

Profesor: Martín Lippo

Precio: 60 €

Impartido en: Aula Solé Graells

Lácteos: técnicas, elaboraciones y aplicaciones

28 de mayo

Profesores: Alfonso Zamora y Ramón Perisé

Precio: 195 €

Importe bonificable

Impartido en: Basque Culinary Center

Obulato

29 de mayo

Profesor: Ana C. Alvarado

Precio: 60 €

Curso sobre este papel comestible descubierto en El Bulli y hecho a partir de fécula de patata. Sus multiples usos y aplicaciones para la cocina moderna y creativa.

Impartido en: Aula Solé Graells