DPAS 433

Melissa Coppel, Tatin en chocolate

La pastelería es una disciplina gastronómica muy visual. Pero no sólo es importante su aspecto externo, sino también su estructura interna. Es justamente una profesional muy consciente de ello la que comparte el corte de una de sus últimas creaciones para servir de portada del último Dulcypas. Melissa Coppel ha actualizado como pocos el lenguaje admitido tradicionalmente en chocolatería, incluyendo combinaciones más propias de la pastelería de restaurante o tienda, dentro de una barrita de chocolate o de un bombón. Pero ella no es la única, en este número encontraréis imágenes de corte de otros grandes chefs y profesionales.

Esta revista contiene además muchos otros contenidos.  En los últimos meses hemos asistido a dos grandes competiciones pasteleras: una nacional, el Spanish Chocolate Masters, y otra internacional, la Coupe du Monde de Patisserie. No te pierdas sus reportajes con declaraciones personales, recetas e imágenes inéditas.

No os perdáis tampoco la evolución estética y conceptual de los postres en plato de Andrés Lara, el sello innovador de los últimos diseños de Javier Guillén, la ciencia y estética de las masas de Josep Pascual, o los trabajos de Pascua más personales y prometedores. Esto y mucho más en Dulcypas 433.