¿Y si no estuviera todo inventado?

DPAS 492

¿Y si no estuviera todo inventado?

Emprender, sobrellevar, sorprender, corresponder y en definitiva ser felices. Es lo que nos enseñan con sus experiencias a pie de horno Mercè Sampietro, los hermanos Avilés en Alicante, los hermanos Álvarez en La Coruña, Blanca y Esther desde Castelldefels, la familia Cal Jan fusionada con los Morales de Habaziro y muchas otras historias que os hemos traído en el quinto número del año. La reinvención del servicio de sala, el redescubrimiento del brazo de gitano, los cakes más explosivos o las especialidades chocolateras con aspecto más navideño también reclamarán vuestra atención. Y el talento que sale hoy de escuelas de pastelería como el CIB, la Escuela de Pastelería de Valencia, la EPGB o EspaiSucre nos permiten adivinar desde ya, qué pinta tendrá la pastelería del mañana.

 

Presentación del libro Oh Là Là!. Arriba las masas
Yohan Ferrant,

Presentación del libro Oh Là Là!. Arriba las masas

Postrería. Un nuevo escenario para iniciar su expansión
Jesús Escalera,

Postrería. Un nuevo escenario para iniciar su expansión

Destacarse del pelotón
Abel Bravo,

Destacarse del pelotón

Alianzas con mucho orgullo
Rafel Aguilera,

Alianzas con mucho orgullo

Adrià Aguilera. Alianzas con mucho orgullo
Adrià Aguilera,

Adrià Aguilera. Alianzas con mucho orgullo

Pablo Morales. Alianzas con mucho orgullo
Pablo Morales,

Pablo Morales. Alianzas con mucho orgullo

Mercè Sampietro. Sororidad y buenas masas
Mercè Sampietro,

Mercè Sampietro. Sororidad y buenas masas

Álvaro Álvarez. Hermandad con sabor galego
Álvaro Álvarez,

Álvaro Álvarez. Hermandad con sabor galego

Daniel Álvarez. Hermandad con sabor galego
Daniel Álvarez -A Maquia-,

Daniel Álvarez. Hermandad con sabor galego

Blanca Roldán. Creando una marca duradera
Blanca Roldán,

Blanca Roldán. Creando una marca duradera

Narciso Avilés. Una conexión muy estrecha
Narciso Avilés,

Narciso Avilés. Una conexión muy estrecha

Sergio Avilés. Una conexión muy estrecha
Sergio Avilés,

Sergio Avilés. Una conexión muy estrecha

Pedro García Coy. Firmeza valenciana
Pedro García Coy,

Pedro García Coy. Firmeza valenciana

Éxitos de temporada
Josep Maria Guasch,

Éxitos de temporada

Creatividad (a)temperada
Jordi Farrés,

Creatividad (a)temperada

Creatividad (a)temperada
Adrià Rodón,

Creatividad (a)temperada

Espaisucre. Compitiendo para formarse mejor
Sandra Andarias,

Espaisucre. Compitiendo para formarse mejor

Juan Miguel Pantoja. Cuestión de elegancia
Juan Miguel Pantoja,

Juan Miguel Pantoja. Cuestión de elegancia

Zara Alanya. Pasión ilimitada
Zara Alanya,

Zara Alanya. Pasión ilimitada

Un máster del chocolate en la selva

Un máster del chocolate en la selva

Entrevista a Antoni Bellart

Entrevista a Antoni Bellart

Espaisucre. Compitiendo para formarse mejor
Priscila Villarreal,

Espaisucre. Compitiendo para formarse mejor

Espaisucre. Compitiendo para formarse mejor
Dani Verdejo,

Espaisucre. Compitiendo para formarse mejor