Alain Chartier presenta sus nuevos helados en la Escuela de Pastelería de Barcelona

Polos, vasitos, tartas, hamburguesas y hasta cupcakes heladas forman parte de la nueva colección creada y diseñada por el conocido MOF heladero Alain Chartier. El maestro francés ha elegido la Escuela de Pastelería de Barcelona para presentar ayer y hoy sus novedades, de la mano de la empresa chocolatera Valrhona, a través de un curso práctico. Asisten cerca de una decena de profesionales, quienes han estado disfrutando de un curso intenso en el que se abordan no sólo las nuevas recetas de Chartier sino además los métodos de trabajo, la tecnología aplicada al helado, las tablas analíticas, la elaboración de mixes, bizcochos e interiores, y los montajes y acabados.