Entremets según B·Concept, turrones de autor y B·Pro en el aula de Jordi Bordas
Jordi Bordas acaba de estrenar calendario formativo. Un atractivo programa del que destacamos tres cursos dirigidos a los pasteleros profesionales.
En el primero, previsto para julio, el chef, a partir de su innovador método B·Concept enseñará a formular entremets saludables, ligeros y sabrosos desde cero, animando a los participantes a traspasar sus propios límites para lograr resultados óptimos.
En octubre, un tema mucho más especializado, la "Gestión de obrador con B·Pro", en el que Bordas descubrirá todas las funcionalidades de este sotware en un obrador de pastelería, chocolatería, heladería, panadería o bollería: gestión de ingredientes y recetas, planificación de tareas, obtención de costes por producto, etiquetado, etc.
Por último, también durante el mes de octubre, un recorrido por todas las fases de elaboración de los "Turrones de autor", desde la creación de los moldes y las matrices hasta la producción de los rellenos y encamisados.
