Intersicop 2017 presenta un programa de actividades de auténtico lujo

Ana Rodríguez

Por 12 de enero de 2017 Madrid

foro Intersicop, archivo 2015, foto Dulcypas

Intersicop 2017, Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café organizado por IFEMA en Madrid, será en esta edición mucho más que una feria. A la completa oferta de expositores que presentarán sus novedades durante los tres días de feria (19 a 21 de febrero) hay que sumar un ambicioso programa de actividades que incluye nada más y nada menos que un total de 30 ponencias a cargo de maestros de primera línea, y hasta tres concursos nacionales de alto interés para el profesional.

 

SEMINARIOS TÉCNICOS

Pastelería y chocolatería (zona actividades pastelería)

Domingo 19/02/2017


Lunes 20/02/2017

  • Jordi Bordas. Pastelería Free (sin gluten y sin lactosa). (10.30-11.45 h).
  • Paco Torreblanca. La nueva pastelería en plato para restauración. (12.00-12.45 h).
  • Eric Ortuño. La oferta de productos de la pastelería Hofmann. (16.00-16.45 h).
  • Daniel Álvarez. La importancia del amasado y laminado en la bollería de alta gama (17.00-17.45 h).

 

Martes 21/02/2017

 

Cuatro de los protagonistas del programa de Intersicop 2017

 

Heladería (zona actividades heladería)

Domingo 19/02/2017

  • Lluís Ribas. Helados funcionales y nuevas tendencias en heladería. (12.00-12.45 h).
  • Gérard Taurin y Verónica Bustamante. Una visión de la heladería  francesa (16.00-16.45 h).
  • Aitor Otin. Helados Gastronómicos. (17.00-17.45 h).


Lunes 20/02/2017

  • Enrique Coloma y Pablo Galiana. Creatividad en heladería artesana. Formulación y técnica heladera. (11.00-11:45 h).
  • Carlos Arribas. Cómo poner en marcha una heladería, organización del trabajo (12.00-12.45 h).
  • Equipo Español Copa del Mundo de Heladería. De 2016 a 2018.  (16.00-16.45 h).


Martes 21/02/2017

  • Jaume Turró. Presentación nuevo libro de heladería y degustación. (11.00-11:45 h).
  • Judit Comes. Piezas artísticas con fruta esculpida. (12.00-12.45 h).

 

 

Panadería (zona actividades panadería)

Domingo 19/02/2017

  • Yohan Ferrant, Maricruz. Las escuelas evolucionan.
  • Xevi Ramón. La excelencia en el Pan para la hostelería. (10.30-14.00 h).
  • Richemont España:  Jordi Morera, Pep Aguilar, Carlos Mariel, Arturo Blanco. Moderador: Eduard Crespo.Diferentes puntos de vista sobre la masa madre de cultivo. (16.00-19.00 h).


Lunes 20/02/2017

  • Salvador Pla, José V. Galan. Bollería creativa y encapsulados. (10.30-14.00 h).
  • Andreu Llargués, José Mª Fernández, Juanjo Rausell y Arturo Blanco. Ceopan, un antes y un después. (16.00-17.00 h).


Martes 21/02/2017

  • Equipo espigas. Los miembros del equipo español en acción. (10.00-14.15 h).

 

 

Forum Intersicop. Experiencias de éxito

Conoce ejemplos prácticos de panaderías, pastelerías y  heladerías que han conseguido triunfar

Domingo 19/02/2017

 

Lunes 20/02/2017

 

Martes 21/02/2017

  • Hèctor Argemí. HELADOS MAXIMUM (13.00- 13:45 h).

Entre otros…

 

Campeonatos

Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería (20 y 21 de febrero).

Campeonato Nacional de Panadería (19, 20 y 21 de febrero).

Concurso de Tartas Artísticas (19 de febrero).