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Intersicop 2017 presenta un programa de actividades de auténtico lujo

foro Intersicop, archivo 2015, foto Dulcypas

Intersicop 2017, Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café organizado por IFEMA en Madrid, será en esta edición mucho más que una feria. A la completa oferta de expositores que presentarán sus novedades durante los tres días de feria (19 a 21 de febrero) hay que sumar un ambicioso programa de actividades que incluye nada más y nada menos que un total de 30 ponencias a cargo de maestros de primera línea, y hasta tres concursos nacionales de alto interés para el profesional.

 

SEMINARIOS TÉCNICOS

Pastelería y chocolatería (zona actividades pastelería)

Domingo 19/02/2017


Lunes 20/02/2017

  • Jordi Bordas. Pastelería Free (sin gluten y sin lactosa). (10.30-11.45 h).
  • Paco Torreblanca. La nueva pastelería en plato para restauración. (12.00-12.45 h).
  • Eric Ortuño. La oferta de productos de la pastelería Hofmann. (16.00-16.45 h).
  • Daniel Álvarez. La importancia del amasado y laminado en la bollería de alta gama (17.00-17.45 h).

 

Martes 21/02/2017

 

Cuatro de los protagonistas del programa de Intersicop 2017

 

Heladería (zona actividades heladería)

Domingo 19/02/2017

  • Lluís Ribas. Helados funcionales y nuevas tendencias en heladería. (12.00-12.45 h).
  • Gérard Taurin y Verónica Bustamante. Una visión de la heladería  francesa (16.00-16.45 h).
  • Aitor Otin. Helados Gastronómicos. (17.00-17.45 h).


Lunes 20/02/2017

  • Enrique Coloma y Pablo Galiana. Creatividad en heladería artesana. Formulación y técnica heladera. (11.00-11:45 h).
  • Carlos Arribas. Cómo poner en marcha una heladería, organización del trabajo (12.00-12.45 h).
  • Equipo Español Copa del Mundo de Heladería. De 2016 a 2018.  (16.00-16.45 h).


Martes 21/02/2017

  • Jaume Turró. Presentación nuevo libro de heladería y degustación. (11.00-11:45 h).
  • Judit Comes. Piezas artísticas con fruta esculpida. (12.00-12.45 h).

 

 

Panadería (zona actividades panadería)

Domingo 19/02/2017

  • Yohan Ferrant, Maricruz. Las escuelas evolucionan.
  • Xevi Ramón. La excelencia en el Pan para la hostelería. (10.30-14.00 h).
  • Richemont España:  Jordi Morera, Pep Aguilar, Carlos Mariel, Arturo Blanco. Moderador: Eduard Crespo.Diferentes puntos de vista sobre la masa madre de cultivo. (16.00-19.00 h).


Lunes 20/02/2017

  • Salvador Pla, José V. Galan. Bollería creativa y encapsulados. (10.30-14.00 h).
  • Andreu Llargués, José Mª Fernández, Juanjo Rausell y Arturo Blanco. Ceopan, un antes y un después. (16.00-17.00 h).


Martes 21/02/2017

  • Equipo espigas. Los miembros del equipo español en acción. (10.00-14.15 h).

 

 

Forum Intersicop. Experiencias de éxito

Conoce ejemplos prácticos de panaderías, pastelerías y  heladerías que han conseguido triunfar

Domingo 19/02/2017

 

Lunes 20/02/2017

 

Martes 21/02/2017

  • Hèctor Argemí. HELADOS MAXIMUM (13.00- 13:45 h).

Entre otros…

 

Campeonatos

Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería (20 y 21 de febrero).

Campeonato Nacional de Panadería (19, 20 y 21 de febrero).

Concurso de Tartas Artísticas (19 de febrero).
 

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