Bollería de temporada con Yohan Ferrant en Sabadell
La semana pasada Yohan Ferrant impartió un curso de bollería y masas enriquecidas de temporada en la Escuela de Panadería Andreu Llargués. Con espíritu eminentemente práctico y ante una veintena de profesionales, el chef de origen francés y director de la escuela desplegó un amplio número de especialidades muy apropiadas para estas fechas.
El clásico francés de la Galette de Rois, el roscón de reyes nacional y otros clásicos de referencia como los cannelés, kouign amann, croissants, napolitanas, etc., pasan por el filtro de este dinámico chef para convertirse en piezas de autor con una renovada personalidad. No en vano, el curso tenía como título Bollería creativa.
