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Ya nos encontramos a escasos meses de la celebración de una nueva edición del World Pastry Forum 2008, un interesante evento en el que la formación pastelera será la protagonista de excepción. En total, esta edición del Forum internacional ofrecerá tres alternativas de formación para que el profesional escoja según sus preferencias o necesidades. Todo ello se celebrará en el Hotel Gaylord Opryland de Nashville (Estados Unidos) entre los próximos días 26 y 30 de agosto.
Precisamente, los organizadores han dado a conocer gran parte del programa de ponencias previstas, en el que tendrán un peso específico el chocolate, las tartas de boda, las figuras artísticas o las tartas heladas. En concreto, la primera de las opciones formativas que puede escoger el profesional es el Programa de Demostraciones, en el que a lo largo de cinco jornadas se abordarán 10 temas diferentes a cargo de distintos profesionales, la mayoría de ellos americanos. Así, se tocarán temas como las piezas artísticas, las pastas de desayuno, las tartas heladas, o cómo comenzar un pequeño negocio.
Las otras dos opciones son monográficas. Por un lado, está la posibilidad de profundizar en un producto tan de moda como es el chocolate de la mano de dos reconocidos pasteleros, el MOF Stéphane Glacier y Stephan Iten, chocolatero de la firma Felchlin. Y por el otro lado, se podrá optar por ahondar en la elaboración de tartas de boda, pastillaje y figuras de azúcar de la mano de Nicholas Lodge y Colette Peters.
Además, la formación compartirá protagonismo con el Campeonato del Mundo de Pastelería por Equipos, gran certamen internacional que enfrentará a nueve escuadras: Japón, Italia, Estados Unidos, Bélgica, China, Corea del Sur, Suiza, Rusia y México. Todos estos equipos deberán realizar en dos jornadas (31 de agosto y 1 de septiembre) distintas figuras artísticas, postres en plato, tartas, tartas heladas y bombones. El tema será la imaginación.
Más información sobre este Forum en nuestro apartado de cursos y en www.worldpastryforum.com/

Fecha: 31-03-2008

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