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A celebrarse los próximos 16 a 21 de septiembre en Munich, el salón internacional de referencia para la panadería, la IBA, exhibe unas cifras de contratación y estimación de visitas bastante envidiables. Superan los 1.200 expositores y los 130.000 metros cuadrados de superficie ferial, mientras que la estimación de afluencia profesional alcanza las 80.000 personas. Un poco más de la mitad de las empresas que van a exponer serán de fuera de Alemania, procederán de 55 países encabezados por Italia, Holanda, Francia, Estados Unidos, Austria, Turquía, Inglaterra y China.

El Salón, organizado por la Federación Alemana de Panaderos, tendrá entre sus principales ejes de actuación servir de escaparate de las últimas tendencias relacionadas con el mundo de la panadería y la pastelería. Además de servir como puerta a la exportación y al fortalecimiento de las relaciones exteriores de muchas empresas, la IBA organiza una cumbre sobre la industria panadera que incluye la participación de importantes figuras del sector a nivel internacional. El disparo de salida de este encuentro es el día anterior al inicio del Salón, el 15 de septiembre, en él se tratarán a fondo los desafíos y oportunidades que ofrece el sector en el presente. Problemas como la incidencia del mercado del biocombustible en el encarecimiento de las materias primas u oportunidades como el creciente interés por un consumo alimenticio más asociado al estilo de vida, tendrán un protagonismo subrayado durante esta cumbre.