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Los panaderos y pasteleros artesanos tienen que unificar criterios, unir sus voces y luchar juntos en la consecución de sus objetivos. Ésta fue una de las principales conclusiones a las que se llegó en el I Encuentro Europeo de Panadería y Pastelería Tradicional y Artesana, celebrado en Valencia entre los días 7 y 8 de junio. Estas jornadas reunieron a representantes de asociaciones de Portugal, Italia y España, y supusieron el pistoletazo de salida de cara a aglutinar a todos los profesionales y asociaciones artesanas del ámbito Europeo Mediterráneo para lograr una diferenciación real respecto a los productos industriales y las masas congeladas.
Detrás de esta iniciativa se encuentra FEGREPPA, federación que agrupa en Valencia a profesionales de la panadería y la pastelería. Su presidente, José Báguena, concretó que la unificación es necesaria para que la legislación proteja al pequeño empresario tradicional autónomo. Una protección "necesaria, porque los artesanos generan riqueza y equilibrio en la sociedad, crean puestos de trabajo y garantizan la salud de sus clientes cada día".
En primer lugar, durante la celebración de este encuentro se aprovechó para perfilar los contenidos del I Congreso Europeo de la Panadería y Pastelería Tradicional y Artesana, que se celebrará a finales de abril del año 2009, junto con el Salón de Panadería y Pastelería Artesana: Espaidolç en el marco de Feria Valencia.
Además, el encuentro sirvió para analizar la situación real del sector de la panadería y la pastelería tanto en Valencia como en Italia y Portugal. En concreto, se tocaron temas como la legislación vigente, la calidad del pan vista por cristalización sensible, la influencia de la crisis alimentaria, o el papel de los medios de comunicación.

Fecha: 10-06-2008

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