pasteleria.com

Este 22 de diciembre se hizo efectiva la inscripción de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Mantecados de Estepa en el Registro comunitario de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas. Gracias a esta mención de calidad de la Comisión Europea se logra diferenciar a este producto de otros mantecados que se pueden encontrar en el mercado.

Esta mención de calidad protege mantecados de diversas variedades que cuentan con la mezcla de harina de trigo, manteca de cerdo y azúcar lustre como común denominador pero que se complementan con otros ingredientes como la canela, aceite de oliva, almendra, cacao, coco, limón, avellana y vainilla, en función de la variedad del mantecado de que se trate. En cuanto a su forma, se caracterizan por ser unas piezas redondas de un peso máximo de 35 gramos, excepto para los mantecados caseros o artesanos y de aceite de oliva, que pueden llegar a pesar un máximo de 50 gramos.

Las empresas que elaboran y comercializan los productos amparados deben estar inscritas en el Registro del Consejo Regulador de la IGP y estar ubicadas en la zona de producción de la misma, que se limita al término municipal de Estepa. 

La producción media de mantecados en Estepa asciende a 20 millones de kilos anuales, de los cuales 2,4 millones de kilos corresponden a mantecados amparados bajo la nueva IGP Mantecados de Estepa.