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La Agencia de Protección de la Salud de la Generalitat de Cataluña ha puesto su mirada en las flores comestibles, apostando por prohibir su comercialización. Una polémica decisión que ha llevado a distintos restaurantes, pastelerías y distribuidoras a unirse para realizar una campaña gastronómica solidaria que promueva el consumo de flores españolas en la cocina.

Como explican los organizadores de esta iniciativa, la Generalitat envió en junio a firmas como Pàmies Hortícoles un requerimiento en el que se prohibía vender las flores como comestibles, hasta que la empresa tramitara el expediente de nuevo alimento regulado por el reglamento CE258/1997. Un reglamento "pensado básicamente para regular el acceso al mercado de alimentos transgénicos o de estructura molecular primaria nueva o modificada intencionadamente".

A través de un comunicado, el colectivo organizador destaca que es "imposible que una empresa particular desarrolle los pertinentes y muy costosos estudios y con años de tramitación en la UE para declarar las flores como alimento". Además, el comunicado hace hincapié en las contradicciones de la Agencia de Protección de la Salud, ya que productos como la coliflor o el azafrán son flores.

La campaña gastronómica solidaria comienza este 30 de agosto y se alargará hasta el 5 de septiembre. Los establecimientos participantes ofrecerán distintas elaboraciones y platos utilizando flores comestibles. Asimismo, se ha lanzado el blog http://florescomestibles.blogspot.es y se está preparando un acto en la Plaza Mercat de Olot para difundir el uso de las flores en la cocina.