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En la actualidad un pequeño grupo de pasteleros de renombre está apostando por diseñar sus establecimientos presentando los dulces como si fueran pequeñas joyas o pasteles elitistas. ¿Está reñido este concepto de pastelería con la tradicional pastelería? ¿Debe la pastelería ser considerada como una joya?
realmente creo que la palabra joya describe autenticamente a los bocadillos diseñados y elaborados con tanta paciencia amor y buen gusto .
El futuro pasa por innovar sin perder el concepto de pastelería tradicional. Es cierto que en Cataluña va más avanzada en ese aspecto, quizá por la cercanía con el resto de Europa, y sobretodo de Francia. Hoy en día mucha gente se hace su pastelito en casa y con la innovación y el perfeccionamiento de las elaboraciones, haciéndolas mas "joyas" podremos salir adelante y evitar que la gente se ahorre el hacer su pastelito en casa. Por cierto, Jose L., no quiero entrar en debate, pero este foro lo leen muchos castellano-parlantes, no solo de España, y sería bueno que todos pudiesemos entendernos. No te lo digo por mal, tú me entiendes.
ES OBVI QUE L'ASPECTE VISUAL D'UNA PASTISSERIA ÉS ARA MÉS IMPORTANT QUE MAI. A CATALUNYA ESTEM APROFITANT UNA MICA LES EINES I ELS CONCEPTES MÉS MODERNS I ENS VA MOLT BÉ. EN TENIM MOLTS D'EXEMPLES: BUBO, BAYLINA, ORIOL BALAGUER... SÓN BOTIGUES QUE FUNCIONEN I QUE ACABARAN PER ABSORVIR GRAN PART DE LA DEMANDA DE PASTISSERIA ARTESANA. LLÀSTIMA QUE A LA RESTA D'ESPANYA NO ACABIN D'APOSTAR PER LA MATEIXA LÍNIA. JO CREC QUE ÉS EL FUTUR. JL
En lo que a mi respecta creo que más que una joya, son pequeñas obras de arte creadas en base a dulces, pequeños pasteles en donde su creador ha puesto todo su conocimiento, su esmero, su creatividad, el cuidado y el esfuerzo que significa realizar estos dulces que sin duda alguna requieren de más atención que una tarta. Ahora bien, me parece que tampoco tenemos que desmerecer a la pastelería tradicional, un buen trozo de tarta, un bollo tierno recién hecho y que podemos disfrutar simplemente caminando por la calle, esa pastelería que nos atrae con sus aromas cuando pasamos por un establecimiento con puertas abiertas. Creo que ambos conceptos son tan válidos como respetables y que pueden convivir perfectamente. Disfrutemos de ambos tipos de pastelería que seguramente encontraremos diferentes ocasiones en las que elegir entre una y otra, tenemos eso el privilegio de poder "elegir". "lasmilyunatartas.blogspot.com"
Todo lo que implique creatividad puede llegar a considerarse una joya. Yo creo que ser el innovador, experimantar y darle un vuelco artisitico a la pasteleria es una execelente apuesta. No tiene porque estar reñido este concepto con la tradicional pasteleria, sino ser una nueva tendencia que le de amplitud al campo de la pasteleria. La pasteleria tradicional puede seguir funcionando perfectamente, ser consumida y altamente valorada. Pueden convivir ambas en perfecta armonia aportando una a la otra. Lo de presentar los dulces como si fueran una joya es un buen desafio que brinda mas opciones a la hora de degustar o regalar. Un desafio que insta a crear y ser creativo mas que un don es una actitud digna en esta profesion. Atentamente Karina Fischel