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La demanda pastelera suele descender durante los meses de julio y agosto. Es una realidad contra la que han batallado con más o menos éxito un buen número de profesionales. ¿Vale la pena abrir en verano? ¿Qué productos o iniciativas podrían animar las ventas? ¿Se puede combatir el calor con un dulce?
Hola ,amigos ,bueno el tema es mas complicado de lo que parece ,tambien es cierto que hay soluciones ,lo primero revisar lo que tenemos a la venta y como poder mejorarlo ,adaptar la venta a productos de temporada a dia de hoy en que pasteleria encuentras un buen hojaldre,pastas de te,bizcochos,bolleria ,la industria gana terreno dia a dia al artesano pastelero .En verano trabajar mas la fruta,semifrio ,mousses,bavarois,estudiar el formato que le queremos dar ,rectangulo ,semiesfera,redondo,cuadrado,vasos,tartaletas,los sabores afrutados ,tropicales,chocolate,frutos secos,ver la forma de presentacion ,si esposible elaboracion de helados que nos desmarque de la competencia,y sobre todo no pongan latas de refresco en la vitrina saludos gourmand
Hemos de optar mas por la pasteleria fría, vasos frescos, trabajar mas el helado, hay opciones, claro que si. saludos
Soy pastelero vivo desde hace mucho en suiza. Aqui las panaderias-pastelerias son bastante diferentes. como dijo el ultimo comentario, no hay mucha variedad..Aqui solemos tener algunos productos base.Y otros SOLO de temporada. sino la gente se aburre.Lo que mas me fastidia no es eso sino.. que aqui importamos monton de Fruta y Verdura proveniente de españa. y hacemos las mas variadas/dos cake/tartas con ojalde masa dulce ect. con fruta (Fresa, manzana, limon) y tartas con verduras tambien, mas elados CASEROS! y bocadillos frescos con ensaladas variadas queso,cremas de atun,cremas con especies ect. y ademas de eso lo que se vende muy bien son los "müesli" (una mezcla de yogur,frutos de bosque, mezcla de cereales, azucar y pizca de limon el todo en un envase con una estrella de nata el todo en la nevera)Pienso que por este camino se puede hacer algo... el truco esta en variar en invierno tal cosa en primavera tal cosa en verano tal ect. y aparte los productos base. Quedo pendie,Saludos
segun que negocios ya estaria bien que no abrieran porque dan bastante pena con productos que no se renuevan ni se adaptan a las temperaturas ni a los clientes. para mi helados, semifrios, individuales con ingredientes exoticos y muchas cosas mas funcionan en verano y quien no los trabaja es por que no sabe y no quiere aprender