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Pierre Hermé, Fauchon, Totel, Ladurée, Oriol Balaguer, Fresson... y algunas más. No resulta fácil determinar cuál es la mejor pastelería del mundo. Puede ser subjetivo. O no. No sólo el público consumidor tiene sus favoritas. También los profesionales de la pastelería tienen sus preferencias. ¿Cuál es para tí la mejor pastelería del mundo?
Despues de 24 mesos per Belgica i Francia , visitar molts santuaris dels dolÇ . Per a mi la millor pastisseria del mon esta en Waterllo , la pastelria DUCOBU , el senyor Marc Ducobu , ultima icorporacio al relais desserts te un estil unic .Nomes el puc compar a la pastelria DE BAERE , Rick debaere (coupe del mon 95 amb Marcolini). Per a mi la millor xocolateria del mon es VANDENDER , Herman vandender mestrre de mestre, amb el gel esculpit i el xocolate. Per a mi eixe es el podium , tres persones inportantisimes en la vida profesional.
Goyesca - Torremolinos (Málaga)
la mejor no se si existe, pero si la hay tiene que ser una con una rotacion grande del producto,que sea de mucha calidad,hecha por gente muy profesional y sobre todo que se gane mucho dinero sin necesidad de tener mas de una tienda y de no necesitar reparto
En españa la pasteleria es muy básica, es verdad que hay pastelerías que sobresalen del resto, porque tienen numerosa variedad de productos y se esmeran en el uso creativo de los ingredientes, pero la realidad es que la pasteleria de a la vuelta de la esquina, y como la gran inmensa mayoria, solo se limita a ofrecer productos tipicos, tradicionales y muy aburridos.
MI OPINIÓN SOBRE LOS HECHOS PRÁCTICOS DENOTAN QUE MI PREFERENCIA,DENTRO DE LA GRAN MULTITUD DE PROFESIONALES DE LA ALTA CALIDAD,SE INCLINA POR LA DESTREZA EN SUS PRESENTACIONES CREATIVAS DENTRO DEL CLASICISMO DE AUTOR, CON UN EXQUISITO SABOR RONDANDO LO SUBLIME Y UNA AMPLIA VARIEDAD DE PRODUCTOS ACABADOS CON UN TOQUE FRANCÉS,ES PARA ......... LA" PASTELERÍA SEÑORIS" DEL CABAÑAL EN VALENCIA. ¡BUEN PROVECHIO A TODOS ¡
A mi me gustaria que vieran la página web de "Ca la Xata", http://www.forndepaxata.com Panaderia - pasteleria de Capellades (pueblo cercano a Barcelona), que elabora humildemente sus especialidades desde hace mas de 150 años, ya que la empresa familiar se fundó en el año 1856. Digo lo de la web, ya que hay colgado un reportage fotográfico de como trabajan el pan y sus derivados. En relación al título del post, me parece que para hacer una buena pasteleria, panaderia o cualquier trabajo bien echo, tal vez lo más importante sea el amor que diposites en eso, y no los aires de grandeza y reconocimientos que logres, así que seguramente buenos artesanos los hay en todas partes del mundo, y seguramente muchos tampoco lleguen a destacar por ser los mejores especialistas en su area.
Hola Jaime crees mucho y para mi crees mal aqui en Andalucia tambien amamos la pastelería y muchas cosas mas, no solo francia y Barcelona pueden amar la pastelería, no soy madrileña soy cordobesa y Madrid esta a la altura en este ambito,un saludo.
Se nota que no conoces para nada el mundo de la pasteleria y por lo que leo veo que eres una persona incapaz de poder enseñar nada.Lo primero es el respeto por los demás y parece ser que eso no lo llevas muy bien y lo segundo es que cuando vas a trabajar a casa de alguien tienes que respetar sus ideas y su forma de trabajar ya que te abren sus puertas a cambio de enseñarte todo lo que saben y en mi opinión eso no tiene precio.Por ultimo eso que dices de que ( me han contado experiencias gente que ha trabajado en su obrador).Si uno no esta en el lugar no puede hablar.Me imagino que con tu experiencia en la pasteleria ya tendras tu propio estilo, y eso es una seña de identidad que no creo que nadie te la cambie.
hOLA AMI ME PARECE QUE EL SECTOR PASTELERO ESPAÑOL HUELE A PODRIDO , ES SECTARIO , ENRIQUECE A MUY POCOS MIENTRS SE EXPLOTAN A TRABAJADORES CON CONTRATOS IRRISORIOS,,,NOS METEN EN EL SACO DE LA HOSTELERIA POR EJEMPLO PARA HECHAR HORAS EXTRAS POR LA CARA Y DEMAS CALLANADAS DE LOS EMPRESARIOS SIN ESCRUPULOS,,,CUANDO ESTE OFICIO ES ARTE,,ES ALGO ARTESANAL NO ES HOTELERIA. LAS ESCUELAS DE PASTELERIA SOLO QUIEREN LA SUBVENCION ELEVADA DEL FONDO EUROPEO ,INCLUSO EXPEDIENDO TITULOS FALSOS A GENTE QUE NI APRUEBA LOS ESTUDIOS .eSE TITULO LUEGO NO VALE ABSOLUTAMENTE PARA NADA YA QUE EL SECTOR COMO OTROS SE RIGE POR EL ABARATAMIENTO DE MANO DE OBRA Y INCLUPIMIENTO DE LOS DERECHOS DE LOS TRABAJADORES,,,,SI SE QUIERE QUE SE TRABAJE EN DOMINGO ,NO HAY PROBLEMA PERO PORQUE NOSE PAGA COMO TAL? LOS GREMIOS SON MAFIAS Y LOS CONVENIOS SON DE LA EDAD MEDIA. ASI ESTA LA PASTELERIA EN ESPAÑA ,LLENA DE NEGRO Y NO ES CHOCOLATE PRECISAMENTE.
Como pastelero y chef he tenido la posibilidad de trabajar con varios pasteleros, como Carles mampel, oriol, etc..en francia tambien , mexico y buenos aires y creo en mi humilde opinion que en el tema creatividad el pastelero español esta por arriba de todos, ahora la base de la pasteleria trasciende en francia, pero es muy dificil decir cual es mejor ya que una tiene cosas que otra no tiene..todos algo bueno tienen..