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Pierre Hermé, Fauchon, Totel, Ladurée, Oriol Balaguer, Fresson... y algunas más. No resulta fácil determinar cuál es la mejor pastelería del mundo. Puede ser subjetivo. O no. No sólo el público consumidor tiene sus favoritas. También los profesionales de la pastelería tienen sus preferencias. ¿Cuál es para tí la mejor pastelería del mundo?
Estoy deacuerdo que en general la pasteleria francesa esta por encima de la española, pero ojo no desprecies la pasteleria de Madrid que no tiene que envidiar nada a la de barcelona si hablamos de ciudades españolas; ya que hay pastelerias en cualquier rincon del pais que sorprenden. Creo que españa tiene algo que parece siempre pasar desapercibido, que es la riqueza y variedad que aporta cada region con sus costumbres y artesanias en la que incluyo la pasteleria; hay cientos de postres, dulces tipicos y exquisiteces en todas las regiones, algo que no explotamos intentando innovar, en la mayoria de los casos solo miramos para afuera,copiando de otros paises y cuando nos miramos el ombligo solo lo hacemos para decir: "que feo somos" Al contrario que la cocina española, que triunfa por todo el mundo, y lo hace siendo embajadora de los platos tipicos españoles. Creo que todos los profesionales de la pasteleria deberiamos meditar por que no es reconocida españa por su pasteleria.
Hola hector como se llama tu pasteleria y donde queda? me gustaria visitarla y probar esos suculentos postres, mil gracis
Jamás en España tendremos la mejor pastelería del mundo, por la sencilla razón que aquí no existe el reconocimiento social que sí tiene la pastelería francesa, reconomiento ganado a base de muchísimo esfuerzo y colaboración entre todos los profesionales. En España es otro tema...el ejemplo más claro es la diferencia que hay entre los sistemas de elección a maestros en uno y otro país, (M.O.F y M.M.A.P.E.), mientras allí salen elegidos 4 cada 4 años, aquí sólo se elige 1 cada dos años, la proporción es de 2 a 1 a su favor. Está clarísimo que se promociona mejor la pastelería, se hace más atractivo y apetente para la gente de la calle, mientras que aquí parece más un club exclusivo, casi como los purpurados del vaticano. Otro tema que no podemos obviar es el poder adquisitivo mayor de los franceses, (aunque ZP diga lo contrario),lo cual permite trabajar con una mayor confianza a los profesionales franceses respecto a los españoles.Las calificaciones de la Copa del Mundo hablan solas
son pasteles congelados ,como los helados pero en pasteles con calidad pero no deja de ser pasteleria industrial
Soy propietario de una pastelería en Buenos Aires fundada por mi abuelo italiano hace 90 años. Tengo la suerte de poder viajar y no dejo de visitar cuanto pasteleria encuentre, y me saco el sombrero cuando visito las de Francia, no dejo de reconocer los progresos en España que se ven año tras año. Otra clasica: Viena, y los helados italianos. Un abrazo a todos los que aman esta actividad. Héctor Brignole Un saludo al equipo español que participó en Rimini!!!!
Yo me he quedado con las ganas de probar los pasteles de Torreblanca aquí en valladolid, porque fuimos a desayunar y el dueño nos dijo que nos fuéramos, que haba recibido el pedido y no nos podiamos quedar...! Increíble no?? Tenía todas las cajas en el piso de arriba que es donde tienen la cafetería.
Bueno yo e tenido la suerte de conocer a Christophe Adam, olivier Bajard, Arnaud Larher, Michalak, rigollot etc..y la verdad que son impresionantes el nivel de esos pasteleros pero sigo diciendo que por muy conocidos y buenos que sean hay muchas pastelerias desconocidas perdidas por todo francia por exemplo que no tienen nada que invidiar las pastelerias que estan de modo.Por eso es complicado definir cual es la mejor.
Gracias Jesus por tu opinion, muy fuerte ke alguien me mezcle en alguna de estas listas ojala tengas razón, tengo suerte de trabajar en nuestra pasion, nos queda muchisimo camino por recorrer duro pero satisfactorio. Gracias por tu apoyo
hola mercedes, perdona no es choco chic, se llama chocovic, no la conocias ??' esta en vic ( barcelona ) es un tipo escuela, pequeñita, es lo que ami me gusta, aprendi bastante y la verdad que el chaval que hacia de profe explicaba muy bien.
Sara donde hiciste el curso de choco chic? gracias por contestarme