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Imagen de Los panaderos de PanSano presentan 'Pan vasco-gure ogi onena'

Los panaderos de PanSano presentan 'Pan vasco-gure ogi onena'

Están elaborados con harina de trigo y avena cultivados en Álava, por supuesto también tienen en cuenta los métodos de elaboración tradicionales, su amasado y fermentación reposada y su forma final irregular, todo ello como señal inequívoca de un producto de calidad con el que pretenden seducir al consumidor sensible a este discurso en alguna de sus 250 tiendas desparramadas por el País Vasco.

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Imagen de Amasijos de queso, maíz y yuca

Amasijos de queso, maíz y yuca

Los colonos españoles que arribaron a Colombia y se asentaron allí buscaron la manera de reproducir los alimentos y platos típicos de su lugar de origen en el nuevo entorno. No era fácil, para empezar las materias primas habituales eran diferentes. Por eso, poco a poco fueron readaptando sus formulaciones, por ejemplo la de los panes, a las harinas típicas de la zona, donde el trigo brillaba por su escasez. Este contexto, y la posterior evolución de estos productos, que derivaron en docenas de especialidades con pequeñas diferencias según cada comarca o región, son objeto hoy en día de estudio y reivindicación del colectivo Somos Panaderos Colombia.

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Imagen de Europain 2014 fija sus ejes temáticos

Europain 2014 fija sus ejes temáticos

Se celebrará del 8 al 12 de marzo próximos en París, Europain aspira una edición más a convertirse en el certamen de referencia a nivel europeo para los sectores de panadería y pastelería. Para ello acredita unos datos de visitantes, 82.690, de la anterior convocatoria de 2012 cuyo principal objetivo es igualarlos.

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Imagen de Intersicop 2014 se celebrará en octubre

Intersicop 2014 se celebrará en octubre

El Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines, Intersicop 2014, ha iniciado los preparativos para celebrar su décima edición. Dos son las grandes novedades de esta edición: la recuperación de la periodicidad trienal, y la apuesta por un significativo cambio de fechas. Así, en lugar de celebrarse entre los meses de marzo y abril, el salón pasará a realizarse del miércoles 1 al domingo 5 de octubre.

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Imagen de ASEMAC, en contra de la tipificación 'panes especiales'

ASEMAC, en contra de la tipificación 'panes especiales'

La Asociación Española de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC), que reúne a las principales empresas relacionadas con la industria del precocido y las masas congeladas de panadería y bollería, ha presentado recientemente un "Manual de Calidad" confeccionado por su comisión técnica y que tiene por objeto compilar las principales características y procesos que tienen que ver con el compromiso adquirido por sus empresas integrantes en cuanto a seguridad y calidad alimentaria se refiere.

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