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4/6 Formado de la coca de panadero. Pan Profesional. Joaquín Llarás (Panes con Oficio)

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La coca de forner, o coca de panadero, es una de aquellas meriendas típicas cuyo principal secreto reside en una buena masa hidratada y un estirado con aceite de oliva virgen de la mejor caldiad. En este vídeo, el autor de Panes con Oficio (True Bread), Joaquín Llarás, muestra cómo manipular la masa y acondicionarla con el aceite de oliva virgen y el azúcar antes de su horneado.



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