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KYL21 El polo del futuro más gastronómico

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Cuando David Marx pensó en el polo del futuro tenía en mente películas de ciencia ficción como Gattaca, Minority Report y Blade Runner. "Quería llevar el polo al siguiente nivel, porque creía que era el momento de cambiar las cosas un poco", sostiene. Con la ayuda del nitrógeno líquido, la creación de unos moldes con una aleación especial y otras máquinas consigue lanzar una línea de polos geométricos sin precedentes. David Marx y Kyl 21 cuentan en Berlín con un gran equipo: el cocinero triestrellado de origen español Juan Amador, el joven pastelero Jonathan Moonens y el científico especializado en alimentación Steffen Wasmund.

Disfruta del reportaje completo con entrevista y recetas en el Arte Heladero 144.

 

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