Home > Vídeos

2/6 Panes de viena marcados a mano. Pan Profesional. Joaquín Llarás

.-

Uno de los acabados característicos del panecillo de Viena es el marcado a mano, en forma de estrella. En este vídeo, el autor de Panes con Oficio (True Bread), Joaquín Llarás, muestra la técnica de marcado para conseguirlo, una técnica que en realidad es la misma utilizada para los panes de payès.

Descubre otros vídeos y el resto de información sobre este manual en www.pasteleria.com/panesconoficio

Categoría:
Canal Dulcypas
Categorías destacadas