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Financier, crumble de chocolate, vainilla y frutos rojos. Alejandro Montes 1/2
El profesor de la EPGB y Mejor Chocolatero de España (MMACE), Alejandro Montes, elabora una tarta a partir del clásico bizcocho financier, al que acompaña con un núcleo que incorpora compota de frutos rojos, ganache de chocolate, musselina y crema pastelera, además de un crumble de chocolate y otro de frambuesa. Primera parte de esta creación.
Duración: 07:09
Visionados: 5758
Temática: Técnica (elaboraciones paso a paso)
Tags: alejandro, montes, epgb, financier, chocolate, crumble, jengibre, ganache, alpaco, frambuesa, paso_a_paso
