Chocolates idóneos, redondeado, almacenaje y muchos más aspectos sobre las grageas artesanas son analizados a fondo en el libro Four in One.

Takashi Ochiai, Oriol Rossell, Lluís Costa y muchos más chefs pasteleros sorprenden esta Navidad con bonitas piezas llenas de fantasía.

Trehalosa, polvo de remolacha y vainilla cristalizada son algunos de los ingredientes que Carles Mampel utiliza en la nueva generación de cakes que el pastry chef presentó en la escuela de Valrhona en Brooklyn.

Interesantes consejos de Ramon Morató para elaborar jaleas a partir de manzana natural.

El chocolate artístico es una de las pasiones de Neus, figura destacada del equipo actual de Sant Croi de Albert Roca.

¿Qué debes tener en cuenta para elaborar unos macarons perfectos de textura, color y relleno? Intentamos responder gracias al libro Four in One de Morató, Ribé, Guarro y Bernal

Es el postre por excelencia de la mayoría de los hogares, pero ahora los chefs se interesan por él para darle un aspecto renovado y glamuroso.

La selección chilena se está preparando a fondo para clasificarse en la Copa Maya y llegar lejos en la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Y ya avisan que no se conformarán con un papel discreto.

Textura, sabor, formato y presentación, las cuatro características a tener en cuenta en los rellenos de bombón son analizadas en el reconocido libro "Chocolate", que va por la cuarta edición.

Satinado, colado, isomalt, burbujas,... cómo trabajar cada azúcar dependiendo del resultado decorativo que estemos buscando con la ayuda del libro más personal del chef pastelero.

Los jóvenes chefs Marta Martín, Sergi Navas y Tomás Rodríguez, integrados en la actual organización de la escuela, se estrenan en como colaboradores de la revista en Dulcypas #450.

La estrecha conexión del chef pastelero con el arte pictórico español ha quedado clara en la exposición Gastroarte 2, en la que ha transformado el azúcar en impresionantes obras escultóricas.