Autos de choque, globos, máquina de palomitas, tiovivo, colchoneta hinchable… no le falta nada a esta feria de chocolate, incluso tiene una noria de chocolate que se mueve de verdad.

Napoléon y Pancho Villa toman posiciones en la colección de figuras de chocolate de este año de Miquel Guarro, una continuación de las desarrolladas el año pasado, igualmente efectivas, simpáticas y fáciles de serializar

En el curso de Pascua de la EPGB, Alberto Barrero abogó por huevos de chocolate con pequeñas figuras de quita y pon que fomentan la interacción con los más pequeños y permiten personalizar cada pieza a los gustos y presupuesto de cada cliente

El interiorismo firmado por Pastpan Design aboga por una línea moderna y limpia en la que el producto es el protagonista indiscutible.

M de Xocolata presenta este libro que invita a niños y mayores a hacer conjuntamente una actividad creativa y muy dulce.

Hasta el 5 de febrero no se celebrará la ceremonia de entrega de los premios, pero ya sabemos el nombre de los productos ganadores.

Son aproximadamente un centenar los elegidos. De ellos depende que el oficio mantenga la excelencia, el rigor y las buenas prácticas. Pero también son fuente de creatividad, de tendencias, de vanguardia y de futuro.

La elaboración de marshmallows con albúmina en polvo simplifica el proceso de preparación y aporta una mayor nitidez en su sabor. En la obra Evolution, Jordi Puigvert presenta diferentes recetas de este tipo de nubes.

¿Utilizas masa madre para tu croissant? ¿Cada cuándo la refrescas? Lluís Costa desvela estas y muchas otras claves de su Mejor Croissant de Mantequilla de España 2015 en Dulcypas #437.

El sector de la papelería está en boga en el embalaje de diseño para pastelería. El embalaje sigue muy influido por el cambio de hábito de consumo derivado de la crisis. La contención del gasto, la eliminación de lo superfluo, la sencillez y la autenticidad de materiales tan nobles como el papel y el cartonaje marcan los últimos diseños en diferentes partes del mundo.

Al frente de la partida pastelera del restaurante Triniti de Houston (Texas), el nombre de esta joven pastelera gana fuerza con el tiempo. Su estilo es fino y floral, acorde con las últimas corrientes de alta cocina, pero sin dejar de lado sabores familiares.

Andrés Mármol y Mª Ángeles Zanón cuentan con el apoyo de Martín Lippo y Yann Bonneau, bajo la organización de la firma Soc Export.