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Blog de Pastelería

A pesar de la velocidad desenfrenada con la que se suceden los acontecimientos y modas que salpican la actualidad pastelera, es bueno tomarse un respiro y considerar tanto el qué, es decir aquellos aspectos que son relevantes respecto al camino que puede o debe tomarse para fortalecer la pastelería artesana y su compromiso con la mejor calidad, cuanto el cómo, incidiendo en las medidas y maneras más afortunadas para encarar semejantes objetivos. Una vez más, nuestro equipo de contenidos en contacto con los principales protagonistas y acontecimientos del sector, nos proporciona una posición privilegiada para ejercer este papel.

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Las dos caras del chocolate

La casa de Hansel y Gretel con motivo del estreno de la película; un saloncito con todo su mobiliario y objetos decorativos en Bielorrusia; el Asilo del Santo Cristo de Igualada; y hasta un galeón del siglo XV confeccionado en Orense como causa solidaria con las familias desahuciadas. Todo ello de chocolate. Son sólo algunos ejemplos recientes, que recogemos en estas páginas, del perfil escultórico o arquitectónico de este ingrediente universal.

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Master y Masters

Felicitamos a Hans Ovando por su merecido triunfo en el Spanish Chocolate Masters y le animamos para la gran final que tendrá lugar en París el próximo mes de octubre. Felicitamos también a la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona por otra edición exitosa y ya van seis de su Curso anual Master de Chocolate. Ambos contenidos, Master y Masters, forman la columna vertebral de este número de Dulcypas.

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¿Y España?

Ésta es la pregunta recurrente que muchos nos hicieron durante el último Campeonato Mundial de Pastelería Junior que se celebró hace escasas fechas en Rímini (Italia). Y es que en esta segunda edición, como ya ocurrió en la primera, no hubo representación española.