
5 buenas pruebas de que existe vida pastelera después del mes de mayo
Jaume Cot

Sí, el último número de Dulcypas lo demuestra, hay productos pasteleros con gran aceptación a pesar del ascenso de temperaturas
A pesar de la velocidad desenfrenada con la que se suceden los acontecimientos y modas que salpican la actualidad pastelera, es bueno tomarse un respiro y considerar tanto el qué, es decir aquellos aspectos que son relevantes respecto al camino que puede o debe tomarse para fortalecer la pastelería artesana y su compromiso con la mejor calidad, cuanto el cómo, incidiendo en las medidas y maneras más afortunadas para encarar semejantes objetivos. Una vez más, nuestro equipo de contenidos en contacto con los principales protagonistas y acontecimientos del sector, nos proporciona una posición privilegiada para ejercer este papel.
Sí, el último número de Dulcypas lo demuestra, hay productos pasteleros con gran aceptación a pesar del ascenso de temperaturas
La fiscalidad que ha entrado en vigor recientemente sobre las bebidas azucaradas en Catalunya abre una línea de actuación de la Administración que señala este ingrediente como enemigo público
El pasado martes asistimos como parte del jurado a la presentación y defensa de las tesinas por parte de los alumnos de cuarto curso, de la Escuela de Pastelería de Barcelona. Si vemos en perspectiva los resultados de sus trabajo no podemos estar más de acuerdo con los cambios que ha introducido el equipo de Olivier Fernández en el planteamiento de esta materia. Investigación centrada en el producto y un mayor trabajo empírico, de ensayo y error.
La pastelería es una profesión maravillosa de alta especialización, con un futuro prometedor, que requiere una extensa formación y a la que no puede o no debería poder dedicarse cualquiera.
Nuestro anuario de tendencias repasa en 100 imágenes, divididas en 10 categorías diferentes, los productos, conceptos y protagonistas que más están dinamizando la pastelería en la actualidad
Dulcypas 449 explora las últimas creaciones pasteleras de autores que han desarrollado un estilo tan único como reconocible
Intersicop ha vuelto. El Salón de la pastelería, panadería y heladería atrae a cerca de 20.000 visitantes profesionales, y solo profesionales, y se convierte en la gran cita del año para los sectores representados.
La primera edición del campeonato de escuelas con estudios de pastelería se convirtió en una fiesta de participación y juventud vinculaad al oficio
Entre todos los expositores de la feria encontrarás a Dulcypas y Grupo Vilbo. ¿Por qué visitarnos? Te damos hasta siete razones para pasar por nuestro stand. ¡Descúbrelas!
Conoce las citas más interesantes que ofrece el salón de la panadería, pastelería, heladería y café
Ante los notables progresos de la pastelería industrial, es necesario diferenciarse, y hacerlo a través de las únicas armas de que dispone el pastelero artesano, su capacidad para hacer un producto único.
Descubre el retrato de la tarta actual, presentada sobre una base de sablé y compuesta de un bizcocho ligero, algún tipo de compota o mermelada, probablemente de frambuesa o algún cítrico, y un cremoso o mousse previsiblemente de chocolate.