Los nombres propios del sector pastelero, las figuras que marcan tendencia y abren camino con sus propuestas e iniciativas, ocupan en esta sección todo nuestro interés.
El director de la Escuela de Panaderos Andreu Llargués en Sabadell (Barcelona) nos habla en Dulcypas #450 de su trayectoria profesional, de las nuevas tendencias del sector panadero, de su papel como formador y de sus retos actuales y de futuro.
Alberto RuizLa Escuela Espai Sucre pone en marcha un nuevo proyecto gastronómico, sensorial, didáctico y lúdico.
El artista chocolatero de origen austríaco dedica un año de su vida a esta exhaustiva recreación a tamaño real.
La estrecha conexión del chef pastelero con el arte pictórico español ha quedado clara en la exposición Gastroarte 2, en la que ha transformado el azúcar en impresionantes obras escultóricas.
El azúcar y el chocolate tienen muchas posibilidades como medio de expresión personal. Y así lo demuestran algunos de los autores que reunimos en Dulcypas #450.
El chef catalán ha compartido inicios, valores, consejos y anécdotas con estudiantes de pastelería en la 4ª ponencia de Foodies Experiences.
Alberto RuizEl inimitable libro "Paco Torreblanca" llega a su 4ª edición sin perder un ápice de actualidad. Ya hace 14 años que se lanzó la primera edición y las creaciones que se incluyen siguen siendo absolutamente modernas, tanto en la forma como en el fondo.
Unos tiburones esculpidos de chocolate blanco sobre fondo marino son la superficie sobre la que se proyecta el mar, es el último trabajo chocolatero del chef y profesor catalán
En Dulcypas #449 nos adentramos en el fascinante mundo del wagashi con un artista de la confitería tradicional japones.
El chef pastelero ha sido uno de los invitados a participar en la jornada "La gastronomía como referente empresarial y atractivo turístico" celebrada en la Universidad de Alicante.
Vela ha invertido un total de 30 horas en confeccionar, junto a un grupo de alumnos de la EHTB, esta impresionante pieza de chocolate.
La segunda tienda de Ansel en Tokio, en Ginza Mitsukoshi, tiene una serie de productos exclusivos entre los que destaca un bizcocho sifón que se presenta en un globo que el cliente debe hacer explotar para disfrutar de su degustación... ¡No os perdáis el vídeo!
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