Los nombres propios del sector pastelero, las figuras que marcan tendencia y abren camino con sus propuestas e iniciativas, ocupan en esta sección todo nuestro interés.
La segunda tienda de Ansel en Tokio, en Ginza Mitsukoshi, tiene una serie de productos exclusivos entre los que destaca un bizcocho sifón que se presenta en un globo que el cliente debe hacer explotar para disfrutar de su degustación... ¡No os perdáis el vídeo!
El japonés cuenta con un equipo comprometido de jóvenes profesionales, incluido su hijo Ken, para seguir haciendo crecer la Pastelería Ochiai. En Dulcypas #449 hemos repasado con él la ascedente trayectoria del negocio y las claves de su éxito comercial.
Obsesionado con contar la historia y las características de su cacao, el belga habla en Dulcypas #449 de sus inicios, de su trayectoria y de su pasión por crear chocolates diferentes.
Estos días la panadería El Trigal expone una figura de chocolate negro de casi dos metros de un corredor con alas, como homenaje a la popular media maratón Vig-Bay.
Tierras de cacao, habas ahumadas, tabletas de chocolate rústico, helados de chocolate y muchas otras creaciones que vienen firmadas por el genio chocolatero belga
Cómo refrescar y dar ligereza a un postre cuyos principales protagonistas son el chocolate y la cereza en su mejor momento de la temporada, no te pierdas este vídeo de Quique Dacosta explicándolo.
El chef catalán ha contado con la colaboración de Iñigo Sarobe para elaborar esta espectacular mona en homenaje a los castellers Els Nens del Vendrell.
El pastelero catalán sorprende en Dulcypas #446 con una nueva impresionante pieza de chocolate artístico dedicada al dios de la muerte del Antiguo Egipto, de 1,2 metros de altura y 22 kg de peso.
El joven pastelero, propietario de Pastelería Glea en Murcia, se incorpora como parte importante y activa del equipo.
En la última obra de uno de los diez mejores bartenders del mundo se puede encontrar una cincuentena de recetas de los mejores chefs del país, incluidos pasteleros como Christian Escribà, Jordi Roca, Oriol Balaguer, Paco Torreblanca y Jordi Butrón.
Invitado por Giuseppe Piffaretti, el cocinero y profesor de la EPGB emprendió un bonito viaje a Milán, del que ha vuelto con muchas ganas de seguir investigando y perfeccionando la elaboración del panettone. Una experiencia que nos relata en Dulcypas #446.
El chef pastelero catalán no para: un docureality en TV3, una Academia de pastelería en Port Aventura, un libro recién estrenado… Proyectos, nos ha confesado en Dulcypas #446, con los que pretende vender momentos de felicidad, sorprender y emocionar.
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