50 personas asistieron al primer evento formativo organizado por la fundación Sobre el Plato, en el que Bachour desplegó su técnica a partir de catorce elaboraciones.

A principios de 2012 ya habló en Dulcypas sobre el "bean to bar", un concepto que hoy en día es un fenómeno a escala mundial. Y en el Máster de Chocolate de la EPGB sigue profundizando en este tema, poniendo especial atención en la presentación final de producto.

Resaltar la importancia de las texturas, buscar sabores delicados y mantener un equilibrio en el número de ingredientes de los platos. Prolongar los valores de la comida a su última fase, persiguiendo los sabores puros. Lo importante es el conjunto, la armonía. Ésa es la manera de entender la repostería de este cocinero único en su género.

En casa de su abuela en Busto, una villa diminuta de apenas 300 habitantes, este joven asturiano ha abierto una pastelería en la que elabora productos eminentemente tradicionales con buenas materias primas y donde puede crecer como chef pastelero con pasos lentos pero seguros, lejos del estrés de la gran ciudad.

Con este premio, la BCC quiere reconocer la trayectoria de uno de los grandes maestros de la pastelería mundial de las últimas tres décadas y referente en la formación de pasteleros y cocineros.

Un espectacular tiranosaurio de chocolate, de casi 300 kg y 5 metros de largo, da la bienvenida a los clientes y curiosos que se acercan estos días a la panadería El Trigal.

La colección, que se puede adquirir en su pastelería Cinc Sentits, tiene matices afrutados, ácidos y un prolongado sabor a cacao.

Los recuerdos de niñez siguen siendo el eje de trabajo de La Pâtisserie des Rêves. Con Philippe Conticini a la cabeza acaban de presentar un libro que convierte en pasteles los recuerdos de figuras importantes de la cocina y la cultura del país galo.

Un espectacular vídeo con imágenes aéreas refleja la filosofía de este chef ante la mirada atenta del público asistente a la cita gastronómica

En su tienda de Hong Kong se pueden adquirir chocolates refinados que simbolizan la salud, la riqueza y la fortuna para celebrar el Año Nuevo Chino.

Instalaciones recién estrenadas, celebración del 20 aniversario, Josep Maria Ribé nuevo director de la Chocolate Academy, Ramon Morató director creativo mundial, nuevo libro en ciernes... en esta charla repasamos todas las novedades que atañen a estos dos grandes profesionales.

El ser de hierro de La Fura dels Baus no aparecerá el próximo 31 de diciembre en les Fonts de Montjuïc. Como homenaje, el chef ha creado una versión en chocolate.