Se cumplen 25 años de la Chocolate Academy de Barcelona, antigua Aula Chocovic. Nos sentamos con su director para hacer un balance de su trayectoria como centro de referencia en formación especializada en pastelería

La formación, que colgó en poco tiempo el cartel de completo, ha despertado el interés de profesionales procedentes de grandes pastelerías catalanas.

A través de su empresa SweetConcept, el chef viajará en mayo a la ciudad andaluza para impartir dos masterclasses intensivas.

La escuela de pastelería del Gremio de Maestros Confiteros de Asturias se suma a la formación digital.

Las sesiones serán impartidas sobre todo por el director Yohan Ferrant, además de otros grandes profesionales como los franceses Jean Marie Lanio, Thomas Subrin y Henri Poch.

El establecimiento barcelonés prepara interesantes formaciones presenciales para los próximos meses.

En una masterclass intensiva, el chef, junto a su equipo de LaPaca, realizará sorprendentes elaboraciones.

Las clases serán impartidas por el equipo de chefs de la escuela utilizando exclusivamente el formato digital

Las clases, de dos días cada una, serán transmitidas en directo vía Zoom.

Actualización: el curso queda cancelado debido a las restricciones adoptadas ultimamente tanto en España como en Francia.

Lo digital y lo presencial no solo no están reñido en el caso de esta chef, sino que se complementan a la perfección en una filosofía que tiene en el trato atento la marca de la casa que le ha permitido crecer y desarrollar su propuesta didáctica.

En esta formación, los estudiantes del Máster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce han podido también entender mejor la formulación en pastelería.