En la demostración en el Gremi de pastisseria de Lleida, el chef catalán ha abogado por una pastelería con más sabor, menos azúcar y menos grasas.

El último fichaje de la Chocolate Academy nos explica en Dulcypas #449 quién es y qué puede aportar a la escuela de pastelería.

El pistoletazo de salida del nuevo espacio lo han dado Carles Mampel y Guillermo Corral con demostraciones de Petits Gâteaux y Cocina Moderna Avanzada.

El pasado martes asistimos como parte del jurado a la presentación y defensa de las tesinas por parte de los alumnos de cuarto curso, de la Escuela de Pastelería de Barcelona. Si vemos en perspectiva los resultados de sus trabajo no podemos estar más de acuerdo con los cambios que ha introducido el equipo de Olivier Fernández en el planteamiento de esta materia. Investigación centrada en el producto y un mayor trabajo empírico, de ensayo y error.

El maestro pastelero de A Maquía ha dado en Asturias una nueva mirada a productos tradicionales como cakes, galletas y tartas de viaje.

La pastelería es una profesión maravillosa de alta especialización, con un futuro prometedor, que requiere una extensa formación y a la que no puede o no debería poder dedicarse cualquiera.

La escuela de Pastelería de Valencia se viste de largo otra vez con la visita de grandes chefs de prestigio internacional.

Amigos y grandes profesionales, han realizado demostraciones de postres, figuras de chocolate, tartaletas y bombonería en las primeras jornadas técnicas que organiza el Salón Internacional de Chocolate de Astorga.

¿Diriges o eres propietario de un establecimiento y quieres conseguir más ventas? La Escuela Superior de Comercio y Distribución ha diseñado dos cursos que proponen soluciones rápidas y lógicas.

El inventivo panadero está realizando workshops, organizados por la harinera Hijos de Moretó, para panaderos profesionales.

El Aula, que abrió sus puertas el pasado diciembre, ha invitado a Duytsche a impartir un curso de pastelería profesional.

Las particulares monas de Pascua de Enric Rovira, Raúl Bernal, Sergi Vela y Jordi Sempere llegan a diferentes escuelas de España.