La descongelación perfecta de las cremas, Croissants sin gluten, Chocolates ahumados o Helados dietéticos, son algunos de los temas elegidos por los alumnos de 4º curso de la EPGB para sus trabajos de investigación

El inquieto pastelero se propone incorporar más profesores externos y llegar a un público más profesional.

La pastelería de pequeño formato más reciente firmada por el autor de Una Semana con Yann Duytsche en un seminario celebrado en Iteppa

Se consolida la colaboración en torno al chocolate entre la escuela de Barcelona y la Universidad de Puebla.

La escuela, en su 15 aniversario, ha invitado al reconocido pastelero para profundizar en las técnicas de repostería salada.

El reconocido pastelero japonés Igari Koganei Naraha ha sido el último en pasar por este espacio de formación y lo ha hecho con un monográfico sobre nerikiris.

Yann Duytsche, Hans Ovando y Raúl Bernal son algunos de los chefs que este año impartirán clases en la escuela del Gremio de Maestros Confiteros de Asturias.

Lo llaman omnicanalidad, en alusión a la diversidad de soportes con los que tener un trato más directo con nuestros clientes, pero ¿cuál es la mejor estrategia?

Dos sesiones idénticas para abordar docenas de aspectos técnicos e ideas con las que ampliar el repertorio de panes artesanos de calidad

La cocina, la pastelería y hasta la panadería, sus técnicas e ingredientes, se fusionan de forma magistral en las manos de Jose Romero, profesor de la Escuela de Pastelería de Barcelona. Del resultado disfrutaron recientemente los alumnos del Curso de Pastelería Salada en Gasma (Castellón).

El jueves 25 de enero se celebrará una nueva edición de este tradicional monográfico.

Más de una docena de seminarios prácticos especializados para ponerse al día al lado de auténticos especialistas en la materia