Hacemos un recorrido por este dulce tradicional italiano a través de cuatro pasteleros expertos en su elaboración: Paco Torreblanca, Yann Duytsche, Oriol Balaguer y Daniel Álvarez.

Un estudio, llevado a cabo por 18 investigadores, da nuevos datos sobre la historia evolutiva de la planta.

El propietario de la histórica Pastisseria Muñoz prevé buenas ventas, similares al año pasado, en sintonía con el descenso de las temperaturas que se está registrando

El galardonado libro de Nathan Myhrvold y Francisco Migoya saldrá a la venta en otoño 2019 en castellano.

La familia de colaboraboradores de nuestra revista está formada por pasteleros que cruzan fronteras para empadronarse en un territorio común, el de la buena pastelería. Bienvenidos al territorio Dulcypas.

Nada es lo que parece y los cambios en el clima traen novedades también en las combinaciones de sabores más novedosas que se esperan para esta temporada

En Sèvres (Francia), unos pocos afortunados podrán disfrutar de este particular alojamiento de 18 m2 con 1,5 toneladas de chocolate.

Pasión, buen hacer, singularidad. Son algunos de los calificativos que comparten los establecimientos panaderos seleccionados en nuestro Dulcypas Book.

Una pequeña cantidad de glucosa puede ayudar a las personas mayores a trabajar de manera más eficiente, según una investigación de la Universidad de Warwick.

La pastelería no es una golosina o una chuchería. Los ingredientes y productos naturales ya ofrecen una paleta cromática suficientemente rica como para que no sea necesario abusar de colorantes artificiales.

Formatos clásicos con look actual, hojaldres de película,... las masas presumen de una innovación que hasta hace poco parecía reservada a la pastelería de alto copete.

Desde la irrupción de las redes sociales hay cada vez más voces que alertan de la uniformización de la pastelería. En este contexto, los concursos serios, las ferias profesionales, las revistas técnicas y las escuelas siguen siendo los guardianes del oficio.