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Wolfgang Kiessling

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Dio sus primeros pasos en la panadería rural que tenía su familia en Alemania. Su experiencia profesional le ha llevado a unos 110 países a bordo de cruceros como The Queen Mary II y hoteles como Hilton-Waldorf-Astoria Jeddah. Wolfgang Kießling o Kiessling es un profesional ecléctico con una sólida base pastelera, cuyo estilo es la suma natural de esta biografía profesional, larga e intensa. Defiende las pastelerías regionales, aquellas que siempre quedan fuera de los escaparates de las grandes tiendas. Su libro Patisserie International: Europa, Amerika, Afrika es un excelente recorrido por las especialidades locales de los tres continentes. Su negocio, Patisserie Werkstatt, localizado en Fürth (Baviera), no es sólo una konditorei al uso con salón de té, está especializado en los grandes banquetes e incorpora una escuela de pastelería y cocina y un restaurante de gama alta.

Última modificación: 01/10/2013