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Formación Continuada

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  • PANETTONE

    Valrhona España

    del 22 al 24/09

    Profesor/es: Paco Torreblanca

    Dominar las técnicas de fabricación del panettone, un producto auténtico pero complejo. Comprender los aspectos científicos de la fermentación de la masa madre.

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    Precio: 950€

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  • BOLLERÍA Y MERIENDA

    Valrhona España

    del 16 al 17/06

    Profesor/es: Matthieu Atzenhoffer

    Curso para aprender las técnicas de base de la bollería y comprender el impacto de los ingredientes utilizados en las recetas presentadas.

    Logo de Valrhona España

    Precio: 647€

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  • MONOGRAFICO DE CROISSANT

    Bee Chef Pastry School

    13/06/2020

    Profesor/es: Hans Ovando

    Curso orientado a trabajar las técnicas para conseguir un croissant óptimo.

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    Precio: 210€

    Más información

  • BOLLERÍA DE ALTA GAMA Y PANETTONE

    Chocolate Academy de Gurb

    del 23 al 25/03

    Profesor/es: Daniel Álvarez

    Curso dirigido a profesionales que deseen adquirir las bases técnicas para la elaboración de productos de bollería de alta calidad y panettone.

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    Precio: 800€

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  • LOS DISTINTOS PRE-FERMENTADOS PARA PANADERÍA

    Escuela de Panaderí­a Fundación Gremio de Panaderos de Barcelona

    del 18 al 19/03

    Profesor/es: Matthieu Atzenhoffer

    Curso dirigido a profesionales del sector que deseen profundizar y dominar las diferentes técnicas de los pre-fermentos para la elaboración de producto artesanos de panadería y bollería.

  • PANADERÍA Y BOLLERÍA CON XAVIER BARRIGA

    Área Doce

    del 11 al 12/03

    Profesor/es: Xavier Barriga

    Jornada teórico-práctica sobre el método de Xavier Barriga y sus productos y especialidades más populares

    Logo de Área Doce

    Precio: 240€

    Más información

  • MASAS MADRE: REACCIONAR ANTE CARENCIAS DE HARINA

    Zarina Centro de Formación

    del 07 al 08/03

    Profesor/es: José Ruiz Caballero

    El especialista en pan José Ruiz Caballero ofrecerá unas claves para dominar la masa madre y controlarla en función de problemas derivados del tipo de harina utilizados

  • PAN EN CASA

    Bee Chef Pastry School

    29/02/2020

    Profesor/es: Massimiliano Liberatore

    Descubre cómo hacer tu propio pan en casa hablando de diferentes tipos de harina, masas, panes, masas madres y más. De la mano de un auténtico especialista de las masas

    Logo de Bee Chef Pastry School

    Precio: 150€

    Más información

  • MASA DE CROISSANT

    Escuela de Panaderí­a Fundación Gremio de Panaderos de Barcelona

    del 19 al 20/02

    Profesor/es: Matthieu Atzenhoffer

    Curso dirigido a profesionales del sector que deseen profundizar y dominar las técnicas del laminado aplicado a las masas de croissant desde un punto de vista tanto teórico como práctico.

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