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Formación Continuada

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  • MASAS MADRE: REACCIONAR ANTE CARENCIAS DE HARINA

    Zarina Centro de Formación

    del 07 al 08/03

    Profesor/es: José Ruiz Caballero

    El especialista en pan José Ruiz Caballero ofrecerá unas claves para dominar la masa madre y controlarla en función de problemas derivados del tipo de harina utilizados

  • POSTRES DE RESTAURANTE

    Zarina Centro de Formación

    16/03/2020

    Profesor/es: Fran Segura

    El chef pastelero alicantino ofrecerá su particular visión de la filosofía, abanico de ingredientes y técnicas más apropiadas para componer una carta de postres de restaurante

  • REPOSTERÍA SALUDABLE

    Zarina Centro de Formación

    17/03/2020

    Profesor/es: Fran Segura

    Repostería sin conservantes, sin grasas y sin azúcares refinados

  • LOS DISTINTOS PRE-FERMENTADOS PARA PANADERÍA

    Escuela de Panaderí­a Fundación Gremio de Panaderos de Barcelona

    del 18 al 19/03

    Profesor/es: Matthieu Atzenhoffer

    Curso dirigido a profesionales del sector que deseen profundizar y dominar las diferentes técnicas de los pre-fermentos para la elaboración de producto artesanos de panadería y bollería.

  • RAFA DELGADO: POSTRES DE RESTAURANTE

    Área Doce

    11/05/2020

    Profesor/es: Rafa Delgado

    Demostración técnica de postres de restaurante desde el equilibrio entre el sabor y la estética. Postres de autor, con técnicas de vanguardia al hilo de las últimas tendencias

    Logo de Área Doce

    Precio: 75€

    Más información

  • POSTRES AL VACÍO

    Área Doce

    15/04/2020

    Profesor/es: Carlos Fariña

    Taller práctico para conocer las posibilidades de la cocina al vacío en la pastelería. Sácale partido a uno de los equipos que más ha revolucionado la alta cocina en los últimos tiempos

    Logo de Área Doce

    Precio: 95€

    Más información

  • CHEESECAKES

    Bee Chef Pastry School

    09/05/2020

    Profesor/es: Elena Adell

    Diferentes versiones y combinaciones de sabores de cheesecakes. Si eres un fan de esta clásica tarta, aprende a diversificarla y a darle un toque actual y de autor

    Logo de Bee Chef Pastry School

    Precio: 120€

    Más información

  • PAN EN CASA

    Bee Chef Pastry School

    29/02/2020

    Profesor/es: Massimiliano Liberatore

    Descubre cómo hacer tu propio pan en casa hablando de diferentes tipos de harina, masas, panes, masas madres y más. De la mano de un auténtico especialista de las masas

    Logo de Bee Chef Pastry School

    Precio: 150€

    Más información

  • MONOGRAFICO DE CROISSANT

    Bee Chef Pastry School

    13/06/2020

    Profesor/es: Hans Ovando

    Curso orientado a trabajar las técnicas para conseguir un croissant óptimo.

    Logo de Bee Chef Pastry School

    Precio: 210€

    Más información

  • PANADERÍA Y BOLLERÍA CON XAVIER BARRIGA

    Área Doce

    del 11 al 12/03

    Profesor/es: Xavier Barriga

    Jornada teórico-práctica sobre el método de Xavier Barriga y sus productos y especialidades más populares

    Logo de Área Doce

    Precio: 240€

    Más información

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