Home > Formación > Creación de postres, snacks y tapas dulces

Creación de postres, snacks y tapas dulces

Curso en Guipúzcoa, impartido por Curso coordinado por César Romero.

Logo de Basque Culinary Center

Basque Culinary Center

del 11/04 al 13/05 del 2016

Un curso diseñado para desarrolllar la creatividad pastelera y manejar técnicas que apoyen el diseño de nuevas creaciones y nuevas elaboraciones, tanto a nivel conceptual como técnico

Paseo Juan Avelino Barriola, 101 SAN SEBASTIÁN

Guipúzcoa, ESPAÑA

1900€

PROGRAMA FORMATIVO

1)CREATIVIDAD Y PROCESOS CREATIVOS

  • Procesos creativos
  • Tendencias
  • Innovación
  • Descontextualización de ingredientes
  • Arquitectura del plato

2)TÉCNICAS CULINARIAS

  • Técnicas básicas de pastelería
  • Técnicas de vanguardia

3) NUEVOS PRODUCTOS

  • Aireantes
  • Espesantes
  • Gelificantes
  • Emulsionantes

El coordinador será César Romero, profesor titular del Máster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce. Cada semana participarán varios chefs invitados como Enrique Fleischmann, profesor titular del Máster en Cocina: Técnica, Producto y Creatividad de BCC; Diego Prado, profesor titular del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias de BCC; y el maestro pastelero Carles Mampel.

Módulo 1: Los snacks y las tapas dulces. Del 11 al 22 de abril de 2016
Módulo 2: Postres de resturante. Del 2 al 13 de mayo

Horario: de lunes a viernes de 15:00 a 20:00 h.

Plazas: 15

Más información

 

Para más información sobre el curso

Quizás también te interese...

  • TARTAS CLÁSICAS ACTUALIZADAS

    L'Atelier Barcelona

    del 10/01 al 28/02 del 2020

    Profesor/es: Eric Ortuño

    Curso práctico básico para todos los niveles, donde se elaborarán los grandes clásicos de la pastelería actualizados por el estilo de L’Atelier.

    Logo de L'Atelier Barcelona

    Precio: 600€

    Más información

  • MASTERCLASS FLORENT MARGAILLAN

    L'Atelier Barcelona

    del 03 al 04/02 del 2020

    Profesor/es: Florent Margaillan

    Exhibición de talento del chef pastelero del Grand Hôtel du Cap-Ferrat.

    Logo de L'Atelier Barcelona

    Precio: 900€

    Más información

  • PETIT GATEAUX Y ENTREMETS CON AMAURY GUICHON

    L'Atelier Barcelona

    del 25 al 30/03 del 2020

    Profesor/es: Amaury Guichon

    El popular chef francés profundizará en técnicas profesionales y creará algunas de sus emblemáticas piezas, entre ellas, Brújula y Fiona.

    Logo de L'Atelier Barcelona

    Precio: 2800€

    Más información