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La ganache en la bombonería

Curso en Barcelona, impartido por Alexandre Bourdeaux.

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Chocolate Academy de Gurb

del 01 al 03/04

Curso práctico-demostrativo dirigido a personas con experiencia en el sector de la chocolatería/bombonería que deseen ampliar conocimientos.

Ctra. Nacional 152 a, Km.71,3 GURB-VIC

Barcelona, ESPAÑA

850€

Durante las tres jornadas, Alexandre hablará de los ingredientes, la formulación y equilibro de las recetas, la conservación y vida útil de los rellenos, y finalmente de su producción y elaboración. En el curso se elaborará una amplia gama de recetas de ganache, pensadas para cortar y bañar, y también para dosificar en molde.  Se dedicará parte de la formación a que los alumnos creen sus propias recetas, poniendo en práctica sus conocimientos, con ayuda del programa informático Ganache Solution.

Para más información sobre el curso

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