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El pan de Xavier Barriga

Curso en Barcelona, impartido por Xavier Barriga.

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Chocolate Academy de Gurb

del 05 al 06/02

Bases técnicas para la elaboración de un pan de alta calidad en restauración, panadería y pastelería.

Ctra. Nacional 152 a, Km.71,3 GURB-VIC

Barcelona, ESPAÑA

600€

Un curso de panadería enfocado a la pastelería, en el que se van a tratar aspectos tan importantes como la organización de la producción dentro de un obrador de pastelería, la aplicación de frío positivo, el amasado de pequeñas cantidades de masa, junto a la  elaboración práctica de un surtido de panes y otros productos con los que completar la oferta de los negocios de pastelería o restauración.

Baguette en sistema directo y precocida, panes de Viena, panes especiales, cocas saladas y dulces con base de pan, pequeños panes de molde variados, panes de centeno con frutos secos de larga conservación, etc. serán solo alguna de las elaboraciones que se llevarán a cabo.

Para más información sobre el curso