Home > Formación > El pan de Xavier Barriga

El pan de Xavier Barriga

Curso en Barcelona, impartido por Xavier Barriga.

Logo de Chocolate Academy de Gurb

Chocolate Academy de Gurb

del 05 al 06/02

Bases técnicas para la elaboración de un pan de alta calidad en restauración, panadería y pastelería.

Ctra. Nacional 152 a, Km.71,3 GURB-VIC

Barcelona, ESPAÑA

600€

Un curso de panadería enfocado a la pastelería, en el que se van a tratar aspectos tan importantes como la organización de la producción dentro de un obrador de pastelería, la aplicación de frío positivo, el amasado de pequeñas cantidades de masa, junto a la  elaboración práctica de un surtido de panes y otros productos con los que completar la oferta de los negocios de pastelería o restauración.

Baguette en sistema directo y precocida, panes de Viena, panes especiales, cocas saladas y dulces con base de pan, pequeños panes de molde variados, panes de centeno con frutos secos de larga conservación, etc. serán solo alguna de las elaboraciones que se llevarán a cabo.

Para más información sobre el curso

Quizás también te interese...

  • PAN EN CASA

    Bee Chef Pastry School

    29/02/2020

    Profesor/es: Massimiliano Liberatore

    Descubre cómo hacer tu propio pan en casa hablando de diferentes tipos de harina, masas, panes, masas madres y más. De la mano de un auténtico especialista de las masas

    Logo de Bee Chef Pastry School

    Precio: 150€

    Más información

  • MASAS MADRE: REACCIONAR ANTE CARENCIAS DE HARINA

    Zarina Centro de Formación

    del 07 al 08/03

    Profesor/es: José Ruiz Caballero

    El especialista en pan José Ruiz Caballero ofrecerá unas claves para dominar la masa madre y controlarla en función de problemas derivados del tipo de harina utilizados

  • PANADERÍA Y BOLLERÍA CON XAVIER BARRIGA

    Área Doce

    del 11 al 12/03

    Profesor/es: Xavier Barriga

    Jornada teórico-práctica sobre el método de Xavier Barriga y sus productos y especialidades más populares

    Logo de Área Doce

    Precio: 240€

    Más información