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Tartaletas

Curso en Barcelona, impartido por Albert Daví.

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Chocolate Academy de Gurb

del 04 al 06/05

Curso para profesionales de la pastelería y la restauración interesados en descubrir una nueva propuesta de esta vertiente de la pastelería.
26 horas lectivas.

Ctra. Nacional 152 a, Km.71,3 GURB-VIC

Barcelona, ESPAÑA

750€

Las  tartaletas de pasta brisa, sablé, sablé bretón e incluso los crumbles pertenecen a una familia de masas que ofrecen posibilidades infinitas, además de ser elaboraciones rentables y con facilidad de producción.

En este curso, Albert Daví proporcionará una extensa variedad de ellas, explicando con detalle las diferentes técnicas del amasado, forrado y cocción, los posibles rellenos y decoraciones con una línea moderna y actual. 

Para más información sobre el curso

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