dulcypas / hemeroteca
El trotamundos Martín Lippo y sus novedosas técnicas con nitrógeno, una vez pasada la fiebre de este elemento, se asoma a la portada del último Dulcypas. Esta edición tiene además un atractivo adicional, como es su distribución en varios países de Latinoamérica. Comparte páginas con el chef argentino un elenco de profesionales procedentes de diversos puntos de todo el mundo: el chileno afincado en Barcelona Hans Ovando, el catalán Josep Maria Rodríguez, el bonaerense Pol Lykan, los estadounidenses Roberto Cortez y Antonio Bachour, los alicantinos José Montejano y José Manuel Samper, los barceloneses de BCN Cookies, el argentino afincado en Madrid Javier Brichetto, y el francés instalado en Macao Sébastien Bauer. Una edición que reafirma el creciente carácter cosmopolita de Dulcypas
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Al rojo vivo
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Al rojo vivo
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Al rojo vivo
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El post-nitrógeno
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El post-nitrógeno
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El post-nitrógeno
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Aromas sutiles
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Aromas sutiles
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Impulso cereal
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Hojarasca de chocolate
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Hojarasca de chocolate
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Hojarasca de chocolate
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Hojarasca de chocolate
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Chocolate depurado
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Chocolate depurado
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Chocolate depurado
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Chocolate depurado
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“La pastelería es parte de un todo, si no la idea estaría inconclusa
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“La pastelería es parte de un todo, si no la idea estaría inconclusa
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Pulsión creadora
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Pulsión creadora
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Pulsión creadora
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Pulsión creadora
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Cruce de culturas
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Cruce de culturas
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Tras el cristal
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Tras el cristal
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Asia alsaciana
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Chocolate, cruijiente y color
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Chocolate, cruijiente y color
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Chocolate, cruijiente y color
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Estrechando lazos
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Sabor latino en lyon
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Sabor latino en lyon
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Sabor latino en lyon
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tapas con sabor latinoamericano
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tapas con sabor latinoamericano
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tapas con sabor latinoamericano
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tapas con sabor latinoamericano
