DPAS 415
Martín Lippo
El trotamundos Martín Lippo y sus novedosas técnicas con nitrógeno, una vez pasada la fiebre de este elemento, se asoma a la portada del último Dulcypas. Esta edición tiene además un atractivo adicional, como es su distribución en varios países de Latinoamérica. Comparte páginas con el chef argentino un elenco de profesionales procedentes de diversos puntos de todo el mundo: el chileno afincado en Barcelona Hans Ovando, el catalán Josep Maria Rodríguez, el bonaerense Pol Lykan, los estadounidenses Roberto Cortez y Antonio Bachour, los alicantinos José Montejano y José Manuel Samper, los barceloneses de BCN Cookies, el argentino afincado en Madrid Javier Brichetto, y el francés instalado en Macao Sébastien Bauer. Una edición que reafirma el creciente carácter cosmopolita de Dulcypas
Al rojo vivo
Al rojo vivo
Al rojo vivo
El post-nitrógeno
El post-nitrógeno
El post-nitrógeno
Aromas sutiles
Aromas sutiles
Impulso cereal
Impulso cereal
Hojarasca de chocolate
Hojarasca de chocolate
Hojarasca de chocolate
Hojarasca de chocolate
Chocolate depurado
Chocolate depurado
Chocolate depurado
Chocolate depurado
“La pastelería es parte de un todo, si no la idea estaría inconclusa
“La pastelería es parte de un todo, si no la idea estaría inconclusa
Pulsión creadora
Pulsión creadora
Pulsión creadora
Pulsión creadora
Cruce de culturas
Cruce de culturas
Tras el cristal
Tras el cristal
Asia alsaciana
Chocolate, cruijiente y color
Chocolate, cruijiente y color
Chocolate, cruijiente y color
Estrechando lazos
Sabor latino en lyon
Sabor latino en lyon
Sabor latino en lyon
tapas con sabor latinoamericano
tapas con sabor latinoamericano
tapas con sabor latinoamericano
