dulcypas / hemeroteca
¡Recién salida del horno!
En este número con el que arrancamos el año, ponemos las manos en la masa. Una vez más los mejores profesionales de la pastelería comparten con nosotros sus técnicas y secretos para elaborar masas tan archiconocidas y emblemáticas como el donut, la pasta choux, el hojaldre, los macarons, las sablés, los cakes y hasta el mejor pan. Siempre con una mirada inquieta puesta en la actualización y renovación de los clásicos pero sin renunciar a los aspectos que los han convertido en los productos estrella que son.
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Vestido de gala
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Promotor de la buena escuela
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De todos los colores
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American style
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Alveolado, crujiente y con un rico sabor a mantequilla
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Experimentando con la pasta choux
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Flamantes
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Galletas-gin
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Espíritu renovador
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Me sabe a chufa
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Con los primeros cítricos
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Migas Migas. El show del pan desde primera fila
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Gastro-bocados
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El atelier de Maria Selyanina se estrena con Michel Willaume
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