DPAS 438
En portada: Huevo dorado relleno, por Kirsten Tibballs
Empezamos un nuevo año con la máxima ilusión, contagiados por aquellos jóvenes valientes que abren o reforman negocios ofreciendo un repertorio de productos comprometidos con la calidad, la pasión y la actualidad… ¡y encima les funciona! ¿Qué más se puede pedir? Pastelería Glea de Murcia o Targarona en Igualada (Barcelona) hacen enmudecer al contemplar sus vitrinas. ¡Conoce sus experiencias!
Seguimos viajando por todos los rincones del planeta en busca de aquellos chefs que hablan el lenguaje universal de la alta pastelería. Malasia, Australia, Chile o Israel son algunas de nuestras últimas paradas. La Pascua asoma la cabeza un año más y se cuela en la revista con los trabajos de Kirsten Tibballs, Pascal Brunstein, Stéphane Glacier y Josep Maria Ribé. Y muchos contenidos más con ese sello de modernidad y respeto a las bases con el que tanto nos identificamos.
IV Asia Pastry Forum. Pasado, presente y futuro se citan en Malasia
IV Asia Pastry Forum. Pasado, presente y futuro se citan en Malasia
IV Asia Pastry Forum. Pasado, presente y futuro se citan en Malasia
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Frescor con base
Frescor con base
Huevos rellenos
Huevos rellenos
Bandas frescas y ligeras
Bandas frescas y ligeras
Efectivos y efectistas
Efectivos y efectistas
Formas caprichosas
Formas caprichosas
Dulce wasabi
Dulce wasabi
Souvenirs gourmands, el viaje a la infancia orquestado por Philippe Conticini
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Los indis de ‘Daluaman’
Los indis de ‘Daluaman’
Chancacas y murtillas al chocolate
Chancacas y murtillas al chocolate
Sufganiyot, el donut israelí
Sufganiyot, el donut israelí
Marcando sabores
Marcando sabores
Marcando sabores
Pastisseria Targarona. Crónica de una apuesta ganadora.
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Desde Rusia con pasión
Desde Rusia con pasión
Desde Rusia con pasión
Entre adaptaciones japonesas y versiones personales
Entre adaptaciones japonesas y versiones personales
Despertando la curiosidad por nuevos sabores
Despertando la curiosidad por nuevos sabores
Puzles 3D de animales de chocolate
