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Dulcypas 438 / Enero - Febrero
En portada: Huevo dorado relleno, por Kirsten Tibballs
Empezamos un nuevo año con la máxima ilusión, contagiados por aquellos jóvenes valientes que abren o reforman negocios ofreciendo un repertorio de productos comprometidos con la calidad, la pasión y la actualidad… ¡y encima les funciona! ¿Qué más se puede pedir? Pastelería Glea de Murcia o Targarona en Igualada (Barcelona) hacen enmudecer al contemplar sus vitrinas. ¡Conoce sus experiencias!
Seguimos viajando por todos los rincones del planeta en busca de aquellos chefs que hablan el lenguaje universal de la alta pastelería. Malasia, Australia, Chile o Israel son algunas de nuestras últimas paradas. La Pascua asoma la cabeza un año más y se cuela en la revista con los trabajos de Kirsten Tibballs, Pascal Brunstein, Stéphane Glacier y Josep Maria Ribé. Y muchos contenidos más con ese sello de modernidad y respeto a las bases con el que tanto nos identificamos.
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IV Asia Pastry Forum. Pasado, presente y futuro se citan en Malasia
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Frescor con base
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Huevos rellenos
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Bandas frescas y ligeras
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Efectivos y efectistas
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Formas caprichosas
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Dulce wasabi
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Souvenirs gourmands, el viaje a la infancia orquestado por Philippe Conticini
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Los indis de ‘Daluaman’
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Chancacas y murtillas al chocolate
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Sufganiyot, el donut israelí
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Marcando sabores
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Pastisseria Targarona. Crónica de una apuesta ganadora.
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Desde Rusia con pasión
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Desde Rusia con pasión
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Entre adaptaciones japonesas y versiones personales
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Despertando la curiosidad por nuevos sabores
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Puzles 3D de animales de chocolate
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