DPAS 438

En portadaHuevo dorado relleno, por Kirsten Tibballs

Empezamos un nuevo año con la máxima ilusión, contagiados por aquellos jóvenes valientes que abren o reforman negocios ofreciendo un repertorio de productos comprometidos con la calidad, la pasión y la actualidad… ¡y encima les funciona! ¿Qué más se puede pedir? Pastelería Glea de Murcia o Targarona en Igualada (Barcelona) hacen enmudecer al contemplar sus vitrinas. ¡Conoce sus experiencias!

Seguimos viajando por todos los rincones del planeta en busca de aquellos chefs que hablan el lenguaje universal de la alta pastelería. Malasia, Australia, Chile o Israel son algunas de nuestras últimas paradas. La Pascua asoma la cabeza un año más y se cuela en la revista con los trabajos de Kirsten Tibballs, Pascal Brunstein, Stéphane Glacier y Josep Maria Ribé. Y muchos contenidos más con ese sello de modernidad y respeto a las bases con el que tanto nos identificamos.

IV Asia Pastry Forum. Pasado, presente y futuro se citan en Malasia

IV Asia Pastry Forum. Pasado, presente y futuro se citan en Malasia

IV Asia Pastry Forum. Pasado, presente y futuro se citan en Malasia

IV Asia Pastry Forum. Pasado, presente y futuro se citan en Malasia

IV Asia Pastry Forum. Pasado, presente y futuro se citan en Malasia

IV Asia Pastry Forum. Pasado, presente y futuro se citan en Malasia

IV Asia Pastry Forum. Pasado, presente y futuro se citan en Malasia

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Frescor con base
Antony Prunet,

Frescor con base

Frescor con base
Antony Prunet,

Frescor con base

Huevos rellenos
Kirsten Tibballs,

Huevos rellenos

Huevos rellenos
Kirsten Tibballs,

Huevos rellenos

Bandas frescas y ligeras
Toni Viñas,

Bandas frescas y ligeras

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Toni Viñas,

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Efectivos y efectistas
Éric Ortuño,

Efectivos y efectistas

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Éric Ortuño,

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Formas caprichosas
Javier Guillén,

Formas caprichosas

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Javier Guillén,

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Dulce wasabi
Andrés Lara,

Dulce wasabi

Dulce wasabi
Andrés Lara,

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Souvenirs gourmands, el viaje a la infancia orquestado por Philippe Conticini

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Los indis de ‘Daluaman’

Los indis de ‘Daluaman’

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Chancacas y murtillas al chocolate

Chancacas y murtillas al chocolate

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Sufganiyot, el donut israelí

Sufganiyot, el donut israelí

Sufganiyot, el donut israelí

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Marcando sabores
Abel Bravo,

Marcando sabores

Marcando sabores
Abel Bravo,

Marcando sabores

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Abel Bravo,

Marcando sabores

Pastisseria Targarona. Crónica de una apuesta ganadora.
Josep Maria Guasch,

Pastisseria Targarona. Crónica de una apuesta ganadora.

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Josep Maria Guasch,

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Desde Rusia con pasión
Hans Ovando,

Desde Rusia con pasión

Desde Rusia con pasión
Hans Ovando,

Desde Rusia con pasión

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Hans Ovando,

Desde Rusia con pasión

Entre adaptaciones japonesas y versiones personales

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Despertando la curiosidad por nuevos sabores
Melissa Coppel,

Despertando la curiosidad por nuevos sabores

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Melissa Coppel,

Despertando la curiosidad por nuevos sabores

Puzles 3D de animales de chocolate
Josep Maria Ribé,

Puzles 3D de animales de chocolate

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Josep Maria Ribé,

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