DPAS 438

En portadaHuevo dorado relleno, por Kirsten Tibballs

Empezamos un nuevo año con la máxima ilusión, contagiados por aquellos jóvenes valientes que abren o reforman negocios ofreciendo un repertorio de productos comprometidos con la calidad, la pasión y la actualidad… ¡y encima les funciona! ¿Qué más se puede pedir? Pastelería Glea de Murcia o Targarona en Igualada (Barcelona) hacen enmudecer al contemplar sus vitrinas. ¡Conoce sus experiencias!

Seguimos viajando por todos los rincones del planeta en busca de aquellos chefs que hablan el lenguaje universal de la alta pastelería. Malasia, Australia, Chile o Israel son algunas de nuestras últimas paradas. La Pascua asoma la cabeza un año más y se cuela en la revista con los trabajos de Kirsten Tibballs, Pascal Brunstein, Stéphane Glacier y Josep Maria Ribé. Y muchos contenidos más con ese sello de modernidad y respeto a las bases con el que tanto nos identificamos.

IV Asia Pastry Forum. Pasado, presente y futuro se citan en Malasia

IV Asia Pastry Forum. Pasado, presente y futuro se citan en Malasia

IV Asia Pastry Forum. Pasado, presente y futuro se citan en Malasia

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Antony Prunet,

Frescor con base

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Frescor con base

Kirsten Tibballs,

Huevos rellenos

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Huevos rellenos

Toni Viñas,

Bandas frescas y ligeras

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Eric Ortuño,

Efectivos y efectistas

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Efectivos y efectistas

Javier Guillén,

Formas caprichosas

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Formas caprichosas

Andrés Lara,

Dulce wasabi

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Dulce wasabi

Souvenirs gourmands, el viaje a la infancia orquestado por Philippe Conticini

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Los indis de ‘Daluaman’

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Chancacas y murtillas al chocolate

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Sufganiyot, el donut israelí

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Abel Bravo,

Marcando sabores

Abel Bravo,

Marcando sabores

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Josep Maria Guasch,

Pastisseria Targarona. Crónica de una apuesta ganadora.

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Hans Ovando,

Desde Rusia con pasión

Hans Ovando,

Desde Rusia con pasión

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Desde Rusia con pasión

Entre adaptaciones japonesas y versiones personales

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Melissa Coppel,

Despertando la curiosidad por nuevos sabores

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Despertando la curiosidad por nuevos sabores

Josep Maria Ribé,

Puzles 3D de animales de chocolate

Josep Maria Ribé,

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