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Dulcypas 450 / Mayo - Junio

Los clásicos están ahí para rendirles pleitesía, pero también para ser el sustrato de reinvenciones que sorprendan y seduzcan a los consumidores más curiosos. Nos lo demuestra Marta Martín (portada) con su éclair-cake, pero también otros chefs en torno a la ensaimada  y la tarta de queso. Varios artículos de estas páginas están protagonizados de forma coral por miembros de la Chocolate Academy, de la EPGB o del Colectivo 21 Brix. Y descubre qué se lleva esta temporada estival de la mano de chefs de la talla de Ramon Morató, Abel Bravo, Jose Manuel Samper o Jordi Puigvert.

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  • Jordi Puigvert, Interiores muy naturales

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  • Ramon Morató, El poder de la esmeralda

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  • Abel Bravo, Los pilares de Glea

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  • José Manuel Samper, Cambiar la sensación

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  • Yohan Ferrant, Las letras de honor de la panadería

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  • Maties Miralles, Sweet home

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  • Chocolate Academy de Barcelona, Auténtica referencia

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  • Marta Martín, Eclake, no es un cake ni un éclair, sino las dos cosas

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  • Chocolate Academy de Barcelona, Auténtica referencia

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  • Paco Torreblanca, La maestría de Paco Torreblanca en Gastroarte 2. Elogio del azúcar

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  • 21º Brix, La fiesta del chocolate

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  • La estética en la pastelería. Con buena nota.

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  • Adrián Sánchez, La estética en la pastelería. Con buena nota.

  • La estética en la pastelería. Con buena nota.

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  • Saray Ruiz, Una Saray Ruiz de cine. La profesora de la EPGB vence en el Concurso de Figuras de Chocolate del Museo.

  • US Pastry Competition. Dalí inspira al pastelero americano del año.

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  • El gremio de Barcelona reúne a sus estrellas

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  • Sílvia Bach. “Debes arriesgarte, buscar la antítesis de tus rivales”

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