
DPAS 450
Los clásicos están ahí para rendirles pleitesía, pero también para ser el sustrato de reinvenciones que sorprendan y seduzcan a los consumidores más curiosos. Nos lo demuestra Marta Martín (portada) con su éclair-cake, pero también otros chefs en torno a la ensaimada y la tarta de queso. Varios artículos de estas páginas están protagonizados de forma coral por miembros de la Chocolate Academy, de la EPGB o del Colectivo 21 Brix. Y descubre qué se lleva esta temporada estival de la mano de chefs de la talla de Ramon Morató, Abel Bravo, Jose Manuel Samper o Jordi Puigvert.

Jordi Puigvert,
Interiores muy naturales

Jordi Puigvert,
Interiores muy naturales

Jordi Puigvert,
Interiores muy naturales

Ramon Morató,
El poder de la esmeralda

Ramon Morató,
El poder de la esmeralda

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El poder de la esmeralda

Abel Bravo,
Los pilares de Glea

Abel Bravo,
Los pilares de Glea

Abel Bravo,
Los pilares de Glea

José Manuel Samper,
Cambiar la sensación

José Manuel Samper,
Cambiar la sensación

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Cambiar la sensación

Yohan Ferrant,
Las letras de honor de la panadería

Yohan Ferrant,
Las letras de honor de la panadería

Yohan Ferrant,
Las letras de honor de la panadería

Yohan Ferrant,
Las letras de honor de la panadería

Maties Miralles,
Sweet home

Maties Miralles,
Sweet home

Auténtica referencia

Auténtica referencia

Auténtica referencia

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Marta Martín,
Eclake, no es un cake ni un éclair, sino las dos cosas

Marta Martín,
Eclake, no es un cake ni un éclair, sino las dos cosas

Auténtica referencia

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Paco Torreblanca,
La maestría de Paco Torreblanca en Gastroarte 2. Elogio del azúcar

Paco Torreblanca,
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La fiesta del chocolate

La fiesta del chocolate

La fiesta del chocolate

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La estética en la pastelería. Con buena nota.

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La estética en la pastelería. Con buena nota.

La estética en la pastelería. Con buena nota.

La estética en la pastelería. Con buena nota.

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Adrián Sánchez,
La estética en la pastelería. Con buena nota.

La estética en la pastelería. Con buena nota.

La estética en la pastelería. Con buena nota.

Saray Ruiz,
Una Saray Ruiz de cine. La profesora de la EPGB vence en el Concurso de Figuras de Chocolate del Museo.

US Pastry Competition. Dalí inspira al pastelero americano del año.

US Pastry Competition. Dalí inspira al pastelero americano del año.

El gremio de Barcelona reúne a sus estrellas

El gremio de Barcelona reúne a sus estrellas

Sílvia Bach. “Debes arriesgarte, buscar la antítesis de tus rivales”

Actualidad
