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dulcypas 450 / otros números / este mes
Dulcypas 450 / Mayo - Junio
Los clásicos están ahí para rendirles pleitesía, pero también para ser el sustrato de reinvenciones que sorprendan y seduzcan a los consumidores más curiosos. Nos lo demuestra Marta Martín (portada) con su éclair-cake, pero también otros chefs en torno a la ensaimada y la tarta de queso. Varios artículos de estas páginas están protagonizados de forma coral por miembros de la Chocolate Academy, de la EPGB o del Colectivo 21 Brix. Y descubre qué se lleva esta temporada estival de la mano de chefs de la talla de Ramon Morató, Abel Bravo, Jose Manuel Samper o Jordi Puigvert.
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Interiores muy naturales
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El poder de la esmeralda
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Los pilares de Glea
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Cambiar la sensación
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Las letras de honor de la panadería
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Sweet home
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Auténtica referencia
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Eclake, no es un cake ni un éclair, sino las dos cosas
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Auténtica referencia
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La maestría de Paco Torreblanca en Gastroarte 2. Elogio del azúcar
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La fiesta del chocolate
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La estética en la pastelería. Con buena nota.
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Una Saray Ruiz de cine. La profesora de la EPGB vence en el Concurso de Figuras de Chocolate del Museo.
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US Pastry Competition. Dalí inspira al pastelero americano del año.
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El gremio de Barcelona reúne a sus estrellas
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Sílvia Bach. “Debes arriesgarte, buscar la antítesis de tus rivales”
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Actualidad
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Guía de proveedores