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Dulcypas 461 - V/2018 (nov-dic)

Santa is crunchy

Rojo es el color elegido por los chefs del Colectivo 21 Brix para echar a volar su creatividad en su último encuentro. Maties Miralles lo aprovecha para reivindicar en chocolate los míticos pimientos Tap de Cortí, y con esta jugosa portada de bienvenida, arranca un número que se centra en la campaña de Navidad para explorar las últimas tendencias de la mano de chefs como Josep Maria Rodríguez, Yann Duytsche o Miquel Guarro. También los eventos que han cortado la respiración a más de un pastelero, como el MOF Pâtissier francés o el World Chocolate Masters, tiene en sus páginas algunos de sus aspectos y técnicas más destacados. El Mejor Croissant de Albert Roca, la Navidad evolucionada del restaurante Tickets, el viaje japonés de Alexis García o los elegantes acabados de Matías Risé no te dejarán despegar los ojos de este número hasta que lo hayas examinado de principio a fin.

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