DPAS 468

Con Dulcypas el corazón te (choco) late

DPAS 468 late con corazón de chocolate. Desde Raúl Bernal y Lapaca (portada) que vienen para revolucionar Huesca y convertirse en nuevo templo de obligada visita, hasta las investigaciones para hacer evolucionar la formulación de ganache de Ramon Morató. Todo o casi todo en este número sabe a chocolate. Enric Monzonis y Sergi Vela se anticipan a la Navidad con originales diseños de turrones trufados. Luis Amado y Hans Ovando hacen del bombón una especialidad todavía por descubrir. Y la elegancia que no renuncia a la intensidad de sabor se convierte en la marca de los últimos trabajos de Yann Brys, Pachi Larrea, Daniel Luque, Ruth Gou y Alexis García. Los postres por etapas de Rafa Delgado, la panadería de Darío Marcos y Emili Feliu completan un cartel de contenidos denso como el mejor de los chocolates. ¿Nos zambullimos?

Una nueva mirada a la ganache de chocolate

Sin miedo

Luis Amado,

Sin miedo

Luis Amado,

Sin miedo

Ramon Morató,

Una nueva mirada a la ganache de chocolate

Rafa Delgado,

La secuencia final

Rafa Delgado,

La secuencia final

Rafa Delgado,

La secuencia final

Con el chocolate por delante

Pachi Larrea,

Con el chocolate por delante

Pachi Larrea,

Con el chocolate por delante

Emoción e identidad

Yann Brys,

Emoción e identidad

Yann Brys,

Emoción e identidad

Alexis García,

A golpe de inspiración

Alexis García,

A golpe de inspiración

Alexis García,

A golpe de inspiración

Alexis García,

A golpe de inspiración

Pastelería de lujo para un hotel de lujo

Pastelería de lujo para un hotel de lujo

Daniel Luque,

Pastelería de lujo para un hotel de lujo

Daniel Luque,

Pastelería de lujo para un hotel de lujo

Dos mundos y un universo

Dos mundos y un universo

Ruth Gou,

Dos mundos y un universo

Ruth Gou,

Dos mundos y un universo

Sergi Vela,

Que no se olviden de ti

Sergi Vela,

Que no se olviden de ti

Sergi Vela,

Que no se olviden de ti

Hans Ovando,

Pasión pastelera

Hans Ovando,

Pasión pastelera

Hans Ovando,

Pasión pastelera

Enric Monzonis,

Sencillo y sin embargo sorprendente

Enric Monzonis,

Sencillo y sin embargo sorprendente

Raúl Bernal,

LaPaca. Sin etiquetas

Raúl Bernal,

LaPaca. Sin etiquetas

Enric Monzonis,

Sencillo y sin embargo sorprendente

Raúl Bernal,

LaPaca. Sin etiquetas

Enric Monzonis,

Sencillo y sin embargo sorprendente

Raúl Bernal,

LaPaca. Sin etiquetas

Una nueva mirada a la ganache de chocolate

Una nueva mirada a la ganache de chocolate

Los pilares de un nuevo oficio

Los pilares de un nuevo oficio

Los pilares de un nuevo oficio

Los pilares de un nuevo oficio

Las dos espeltas

Las dos espeltas

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