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Lo nuevo de Raúl Bernal, Lapaca, desde Huesca al mundo enteroSencillo y sin embargo sorprendente, colección de turrones Enric Monzonis¿Hay una diferencia real entre pastelero y postrero? Ruth Gou respondePumpkin y las tartas que cuentan historias de Alexis GarcíaUna nueva mirada a la ganache de chocolate, por Ramon MoratóEmoción e identidad en Flor de Tonka, de Yann Brys


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Dulcypas 468 - V/2019 (sep-oct)

Con Dulcypas el corazón te (choco) late

DPAS 468 late con corazón de chocolate. Desde Raúl Bernal y Lapaca (portada) que vienen para revolucionar Huesca y convertirse en nuevo templo de obligada visita, hasta las investigaciones para hacer evolucionar la formulación de ganache de Ramon Morató. Todo o casi todo en este número sabe a chocolate. Enric Monzonis y Sergi Vela se anticipan a la Navidad con originales diseños de turrones trufados. Luis Amado y Hans Ovando hacen del bombón una especialidad todavía por descubrir. Y la elegancia que no renuncia a la intensidad de sabor se convierte en la marca de los últimos trabajos de Yann Brys, Pachi Larrea, Daniel Luque, Ruth Gou y Alexis García. Los postres por etapas de Rafa Delgado, la panadería de Darío Marcos y Emili Feliu completan un cartel de contenidos denso como el mejor de los chocolates. ¿Nos zambullimos?

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