dulcypas / hemeroteca
dulcypas 473 / otros números / este mes
Dulcypas 473 - II/2020 (mar-abr)
Los nuevos caminos de la pastelería
Bocados crujientes, churros gourmet, hot dogs fríos y de autor... la creatividad de los chefs pasteleros está en estado de gracia, y no te puedes perder este número si quieres conocer que nuevos caminos explora la pastelería moderna. Carles Mampel comparte con nosotros los descubrimientos y aplicaciones de algunos de sus ingredientes tecnológicos favoritos. Pero también reinventan otros, el chocolate en manos de Saray Ruiz, el caramelo en manos de Baltasar Massot, el japonés Yusuke Aoki y sus gestos artesanos, la nueva hornada de chefs pasteleros argentinos, lo más apasionante del último Máster de Chocolate de la EPGB. La segunda entrega anual de Dulcypas propone un recorrido minucioso por muchos y variados momentos creativos que te llenarán de inspiración.
-
Avanzar siempre
-
Avanzar siempre
-
Avanzar siempre
-
Avanzar siempre
-
El piñón y la guinda
-
El piñón y la guinda
-
Recursos propios
-
Recursos propios
-
Recursos propios
-
Recursos propios
-
El sutil equilibrista
-
El sutil equilibrista
-
El sutil equilibrista
-
El sutil equilibrista
-
La sugerencia de una textura
-
La sugerencia de una textura
-
La sugerencia de una textura
-
La sugerencia de una textura
-
Olor a hogar
-
Olor a hogar
-
Olor a hogar
-
Olor a hogar
-
¡Que les den brioche!
-
¡Que les den brioche!
-
¡Que les den brioche!
-
¡Que les den brioche!
-
Más bueno que ayer pero menos que mañana
-
Más bueno que ayer pero menos que mañana
-
Pega y burbujea
-
Pega y burbujea
-
El propio camino
-
El propio camino
-
El poder verde se viste de Pascua
-
El poder verde se viste de Pascua
-
El poder verde se viste de Pascua
-
El poder verde se viste de Pascua
-
Churros ultraligeros
-
Churros ultraligeros
-
Una mirada global sobre el chocolate
-
XV Edición del Máster de chocolate EPGB
-
XV Edición del Máster de chocolate EPGB
-
XV Edición del Máster de chocolate EPGB
-
XV Edición del Máster de chocolate EPGB
-
XV Edición del Máster de chocolate EPGB
-
La nueva estrella
-
La nueva estrella
-
Fines de semana a lo grande
-
Fines de semana a lo grande
-
La especialización, clave de futuro
-
La especialización, clave de futuro
-
Actualidad
-
Guía de proveedores