DPAS 473

Los nuevos caminos de la pastelería

Bocados crujientes, churros gourmet, hot dogs fríos y de autor... la creatividad de los chefs pasteleros está en estado de gracia, y no te puedes perder este número si quieres conocer que nuevos caminos explora la pastelería moderna. Carles Mampel comparte con nosotros los descubrimientos y aplicaciones de algunos de sus ingredientes tecnológicos favoritos. Pero también reinventan otros, el chocolate en manos de Saray Ruiz, el caramelo en manos de Baltasar Massot, el japonés Yusuke Aoki y sus gestos artesanos, la nueva hornada de chefs pasteleros argentinos, lo más apasionante del último Máster de Chocolate de la EPGB. La segunda entrega anual de Dulcypas propone un recorrido minucioso por muchos y variados momentos creativos que te llenarán de inspiración.

Avanzar siempre

Avanzar siempre

Avanzar siempre

Avanzar siempre

El piñón y la guinda

El piñón y la guinda

Recursos propios

Recursos propios

Recursos propios

Recursos propios

El sutil equilibrista

El sutil equilibrista

El sutil equilibrista

El sutil equilibrista

La sugerencia de una textura

La sugerencia de una textura

La sugerencia de una textura

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Olor a hogar

Olor a hogar

Olor a hogar

Olor a hogar

¡Que les den brioche!

¡Que les den brioche!

¡Que les den brioche!

¡Que les den brioche!

Más bueno que ayer pero menos que mañana

Más bueno que ayer pero menos que mañana

Pega y burbujea

Pega y burbujea

El propio camino

El propio camino

El poder verde se viste de Pascua

El poder verde se viste de Pascua

El poder verde se viste de Pascua

El poder verde se viste de Pascua

Churros ultraligeros

Churros ultraligeros

Una mirada global sobre el chocolate

XV Edición del Máster de chocolate EPGB

XV Edición del Máster de chocolate EPGB

XV Edición del Máster de chocolate EPGB

XV Edición del Máster de chocolate EPGB

XV Edición del Máster de chocolate EPGB

La nueva estrella

La nueva estrella

Fines de semana a lo grande

Fines de semana a lo grande

La especialización, clave de futuro

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Actualidad

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