DPAS 489
Esta primavera, despierta todos tus sentidos
De cero a cien en tiempo récord, así han sido estos primeros meses de 2022. Y nuestros sectores los han vivido con una ilusión y energía renovadas. Lo demuestra la estudiada colección floral con la que Lluc Crusellas da la bienvenida a este número, pero también la docena de artículos que captan últimas tendencias en bollería con espíritu brunch, cocina con disolución de fronteras entre dulce y salado, masas italianas con formatos revisitados y competiciones en los que los profesionales han dado lo mejor de sí para alcanzar la máxima gloria, sea para entrar en el renovado olimpo de los MMAPES, para situarse entre las mejores pastas de té del país o para demostrar que los jóvenes estudiantes vienen con la lección aprendida y con ganas de seguir endulzándonos a todos. Déjate contagiar por el espíritu de la primavera y conecta con las historias emocionantes que tejen los protagonistas de cada artículo. Por supuesto con toda la técnica detallada para seguir aprendiendo y evolucionando.
Flores de primavera
Los retos más bonitos
El lievito llega a los huevos de pascua
Menos calorías y más sabor
Cocina y pastelería, indistintamente
Bollería salada en movimiento
El salto de generación más dulce
Una cafetería para hacer brillar las masas
La precisión en cada detalle
Intersicop 2022. El gran reencuentro
MMAPE'22. Esto no ha hecho más que empezar
De buena pasta
Bombones de nueva generación
MMAPE'22. Solo sabía que era mi último baile y que lo iba a dar todo
