DPAS 490

Con DPAS cruje, huele bien y es bonito

Los protagonistas de la pastelería contemporánea asaltan la tercera entrega anual de Dulcypas. Caras conocidas y familiares se entrecruzan con otros rostros más jóvenes o venidos de lejos que han hecho méritos para merecer todo nuestro interés. Tanto es así que nos vemos obligados a visitar un país entero, Chile, para encontrarnos con los responsables de un nada desdeñable ejercicio de modernización estilístico que se ha gestado ahí en los últimos años. Nada se está quieto, tampoco en la pastelería local, con la interesante apuesta por la confitería de Rocambolesc, la mirada hacia el futuro de Fleca Balmes, el ejercicio de accesibilidad de Pachi Larrea o los entresijos del xuixo ganador de la última edición del concurso de esta especialidad. Y todavía tendrás tiempo de compartir secretos, técnicas y recetas con los japoneses más ibéricos: Takashi y Ken Ochiai, además de Aya Higuchi.