Xmas DPAS, tradición y últimas tendencias

DPAS 509

Xmas DPAS, tradición y últimas tendencias

David Gil e Ingrid Serra dan la bienvenida a un número que renueva géneros tradicionales como el turrón, sin perder las claves para llegar al 10 en la versión más clásica de, por ejemplo, un turrón de yema (Antoni Noguera) o una galette de roi (Joaquin Soriano). ¿Quieres más hojaldre invertido, troncos o turrones? Pásate por la nueva pastelería Baixas comandada por Anthony Audebaud. Pastelería de temática navideña (Lluc Crusellas), nuevos formatos de bollería laminada (Adrián Ruiz) o incluso de pan (David Hernández), comparten sus páginas de gloria junto a la pastelería práctica y vistosa de Antonio Bachour, los chocolates de autor de Anthony Hart o la elegancia de Ruth Gou. No menos majestuosa es la nueva panadería Origo Bakery de François de Halleux o la tarta de chocolate inspirada en el Amazonas que le valió la victoria a Pachi Larrea en el concurso internacional de esta especialidad. Mucha técnica, renovación de formatos y negocios dulces que emocionan no van a darte un respiro en DPAS 509. ¿A qué estás esperando?

XOK. El primer gran tratado profesional en torno al turrón y la chocolate bar
David Gil,

XOK. El primer gran tratado profesional en torno al turrón y la chocolate bar

XOK. El primer gran tratado profesional en torno al turrón y la chocolate bar
Ingrid Serra,

XOK. El primer gran tratado profesional en torno al turrón y la chocolate bar

Mejor Turrón Artesano de Yema Quemada de España 2023. La doble victoria de Noguera Pastissers
Toni Noguera,

Mejor Turrón Artesano de Yema Quemada de España 2023. La doble victoria de Noguera Pastissers

Tri-Coronados
Adrián Ruiz,

Tri-Coronados

Sorpresa y accesibilidad
Lluc Crusellas,

Sorpresa y accesibilidad

Anthony Audebaud. Baixas ha vuelto
Anthony Audebaud,

Anthony Audebaud. Baixas ha vuelto

Ese twist que lo cambia todo
Joaquin Soriano,

Ese twist que lo cambia todo

El gran mapa de los ingredientes técnicos. Oscar Albiñana, un chef en el laboratorio
Oscar Albiñana,

El gran mapa de los ingredientes técnicos. Oscar Albiñana, un chef en el laboratorio

François de Halleux. Simplicidad majestuosa
François de Halleux,

François de Halleux. Simplicidad majestuosa

Más fresco, menos dulce e igual de goloso
Antonio Bachour,

Más fresco, menos dulce e igual de goloso

Conflicting
Anthony Hart,

Conflicting

Sacarle punta al pan (parte 2)
David Hernández,

Sacarle punta al pan (parte 2)

El maridaje perfecto
Ruth Gou,

El maridaje perfecto

Fragilidad adictiva
Pau Carranza,

Fragilidad adictiva

Mejor tarta internacional de chocolate. El Amazonas de Pachi Larrea se corona
Pachi Larrea,

Mejor tarta internacional de chocolate. El Amazonas de Pachi Larrea se corona

Mejor tarta internacional de chocolate. El Amazonas de Pachi Larrea se corona
Sergi Vela,

Mejor tarta internacional de chocolate. El Amazonas de Pachi Larrea se corona

Mejor tarta internacional de chocolate. El Amazonas de Pachi Larrea se corona
Fran Segura,

Mejor tarta internacional de chocolate. El Amazonas de Pachi Larrea se corona

Vuelve el mejor bombón

Vuelve el mejor bombón

Georgina Reinares. The Baker 2024

Georgina Reinares. The Baker 2024